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稍微改變一下辣子雞的做法,加入花椒並用比較乾爽的方式呈現,不管是配飯或是下酒都非常的適合喔。
「飲酒過量,有害 (礙) 健康」;「未滿十八歲禁止飲酒。」
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份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
雞肉
600g
青蔥
2枝
薑片
5~6片
蒜頭
6瓣
乾辣椒
半碗
花椒
1大匙
鹽巴
1小匙
0.5小匙
紹興酒(花雕酒)
0.5大匙
醃 料
紹興酒(花雕酒)
1.5大匙
醬油
1大匙
1小匙
白胡椒
少許
  • 1
    首先將雞肉與醃料均勻混合並醃製至少30分鐘。
  • 2
    起油鍋,用200度的油溫將雞肉炸製7分熟後,起鍋備用。
  • 3
    另起油鍋,將蔥白、薑、蒜下鍋爆香後,加入乾辣椒、花椒炒香。
  • 4
    接著加入雞肉炒熟。
  • 5
    起鍋前加入蔥段與鹽巴、糖調味,並從鍋邊嗆入紹興酒(花雕酒)即可起鍋。
小撇步

1. 雞肉可以依照喜好換成自己喜歡的部位。
2. 不喜歡那麼麻辣的朋友可以把花椒與辣椒乾在起鍋前拌入炒香即可。
3. 調味料會因品牌而鹹淡有所不同,請依照個人口味調整。

2017/07/11 發表 7,160 瀏覽
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討論共 2 則

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和樓下問題一樣,有人試過嗎?

a year ago
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請問如果不想油炸,用煎的,可以嗎?風味會差很多嗎…

a year ago