椒麻辣子雞

男人廚房1+1
421 食譜 2.9 萬 粉絲

描述

稍微改變一下辣子雞的做法,加入花椒並用比較乾爽的方式呈現,不管是配飯或是下酒都非常的適合喔。
「飲酒過量,有害 (礙) 健康」;「未滿十八歲禁止飲酒。」
-
我的粉絲專頁:
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
新書『在家吃台菜』: https://goo.gl/bUlH6P

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

600g
2枝
5~6片
6瓣
半碗
1大匙
1小匙
0.5小匙
醃 料
1大匙
1小匙
少許

步驟

  • 首先將雞肉與醃料均勻混合並醃製至少30分鐘。

    首先將雞肉與醃料均勻混合並醃製至少30分鐘。

  • 起油鍋,用200度的油溫將雞肉炸製7分熟後,起鍋備用。

    起油鍋,用200度的油溫將雞肉炸製7分熟後,起鍋備用。

  • 另起油鍋,將蔥白、薑、蒜下鍋爆香後,加入乾辣椒、花椒炒香。

    另起油鍋,將蔥白、薑、蒜下鍋爆香後,加入乾辣椒、花椒炒香。

  • 接著加入雞肉炒熟。

    接著加入雞肉炒熟。

  • 起鍋前加入蔥段與鹽巴、糖調味,並從鍋邊嗆入紹興酒(花雕酒)即可起鍋。

    起鍋前加入蔥段與鹽巴、糖調味,並從鍋邊嗆入紹興酒(花雕酒)即可起鍋。

小撇步

1. 雞肉可以依照喜好換成自己喜歡的部位。
2. 不喜歡那麼麻辣的朋友可以把花椒與辣椒乾在起鍋前拌入炒香即可。
3. 調味料會因品牌而鹹淡有所不同,請依照個人口味調整。

1.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
男人廚房1+1 421 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • Karson So
    Karson So

    和樓下問題一樣,有人試過嗎?

  • 礦泉水
    礦泉水

    請問如果不想油炸,用煎的,可以嗎?風味會差很多嗎…

網友都在看

大家都在查

餅乾 雞胸肉 吐司 包子 家常菜 三杯杏鮑菇 起司鍋 巫婆手指餅乾 蛋糕 麵疙撘 松阪豬 豬肝湯 磅蛋糕 生菜沙拉 羊肉爐 苦瓜排骨湯 吻仔魚 麻油 早餐 電鍋 酸菜白肉鍋 娃娃菜 綠花椰菜 回鍋肉 南瓜饅頭 四季豆 三杯雞 鮮奶油 高麗菜 泡菜煎餅 藥燉排骨 薑母鴨 螞蟻上樹 氣炸鍋 麻婆豆腐 白菜 白蘿蔔 萬聖節餅乾 芋頭 雞湯 螃蟹 地瓜球 雞蛋豆腐 鱸魚湯 山藥排骨湯 臭臭鍋 芥菜 紅蘿蔔