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好懷念以前在眷村吃到的炸醬麵啊,可惜賣麵伯伯年紀大了,就沒有繼續營業了,嘴饞想吃炸醬麵就自己做,鹹香滋味真涮嘴,拌麵拌飯都美味~

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
炸醬
豆瓣醬(辣或不辣隨喜)
1大匙
甜麵醬
2大匙
醬油
1大匙
豆乾
4、5塊
絞肉
約200g
洋蔥
1/4顆
蒜頭
5、6瓣
毛豆
1碗
米酒
半碗
1小塊
1小匙
配料(隨喜)
小黃瓜絲
適量
蛋皮絲
適量
蔥花
少許
  • 1
    食材大集合~將毛豆清洗乾淨、豆乾切小丁、洋蔥切丁、蒜頭和薑切末、小黃瓜刨絲、煎好蛋皮放涼切絲備用
  • 2
    鍋中放入少許油,倒入豆乾丁,拌炒到金黃色,起鍋備用
  • 3
    接著原鍋爆香蒜頭末、洋蔥、薑末,續加入豬絞肉炒香
  • 4
    把絞肉推到鍋邊,加入豆瓣醬和甜麵醬拌一下,用意在於去除罐頭味、炒出醬香
  • 5
    接著將絞肉和醬混合拌炒一下,加入豆乾丁、毛豆拌炒,再加入醬油、米酒和糖,拌炒一下,再加入約1碗水煨煮,等待煨煮的時間,就可以煮麵條~
  • 6
    煨煮到醬汁略為濃郁就可熄火(喜歡滑順口感的話,可以稍微加太白粉水勾芡),把醬汁淋在麵上,舖上小黃瓜絲和蛋絲,撒上蔥花就完成啦~
  • 7
    拌一拌,好香啊~美味開動🎉🎉🎉
小撇步

各廠商豆瓣醬和甜麵醬鹹度不一,請自行調節鹹度喔~煮炸醬也可以加入筍丁一起煮也很美味😋配料也不拘,豆芽菜、胡蘿蔔絲⋯⋯都可以喔!

多煮一些起來,可以分小包裝冷凍,想吃拿出來加熱也好方便~

2017/07/06 發表 1.2 萬 瀏覽
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