炸醬麵

阿玲~三寶貝的媽
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炸醬麵是老爺愛吃的麵食,製作上其實也算簡單,所以我家不時就要煮來備用,沒拌麵時就拌飯,也是很下飯的料理。

食材

300g
約多於300g
兩塊
2條
1個
1大匙
醃黃瓜
1/2茶匙
1/2茶匙
調味料
略多於1/3米杯
2大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
  • 小黃瓜刨絲或切細條狀

    小黃瓜刨絲或切細條狀

  • 以1茶匙鹽拌勻醃十分鐘以上去除生菜味,再把水倒掉,以冷開水沖洗一下,再加1/4茶匙的糖拌勻。

    以1茶匙鹽拌勻醃十分鐘以上去除生菜味,再把水倒掉,以冷開水沖洗一下,再加1/4茶匙的糖拌勻。

  • 五香豆干切小丁。

    五香豆干切小丁。

  • 炒鍋加一大匙油,爆香蒜末。

    炒鍋加一大匙油,爆香蒜末。

  • 加進絞肉炒至變白。

    加進絞肉炒至變白。

  • 醬油最先以嗆鍋方式延旁邊倒入,再中小火依序加入調味料裡的食材(可先拌在一個碗裡)炒香。
接著放進去豆干丁拌炒入色,蓋上小火燜約五分鐘,再加進一杯水開中火煮滾,試吃味道應比煮菜鹹一些拌麵才夠味,或依個人喜好加減。
最後再以太白粉水勾芡(拌麵較易入味)即可。

    醬油最先以嗆鍋方式延旁邊倒入,再中小火依序加入調味料裡的食材(可先拌在一個碗裡)炒香。 接著放進去豆干丁拌炒入色,蓋上小火燜約五分鐘,再加進一杯水開中火煮滾,試吃味道應比煮菜鹹一些拌麵才夠味,或依個人喜好加減。 最後再以太白粉水勾芡(拌麵較易入味)即可。

  • 蛋打散炒熟備用。

    蛋打散炒熟備用。

  • 滾水入拉麵煮熟

    滾水入拉麵煮熟

  • 麵熟放大碗,排上肉醬小黃瓜蛋碎,上桌!

    麵熟放大碗,排上肉醬小黃瓜蛋碎,上桌!

  • 總共裝了三碗。

    總共裝了三碗。

小撇步

以1/4杯水拌一茶匙太白粉成勾芡水。下鍋時鍋裡是煮滾狀態,倒入快速拌勻煮滾即關火。

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留言

共 3 則
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  • 蔡欣妤

    蔡欣妤

    想請問甜麵醬跟辣豆瓣醬是買什麼牌子的~~

    我是用金蘭甜麵醬,辣豆瓣是里仁買的。用什麼牌子的醬料應該是看個人口味,大致上都可以,沒有誰好誰壞的問題。

  • kiki

    kiki

    請問醬油 多於1/3杯是什麼意思呢

    略多於1/3杯的意思就是比1/3杯多一點點,但不超過1/2杯。 每個人感受鹹度不同,可以自己斟酌加減。

  • Joyce

    Joyce

    照食譜比例做真的很好吃,跟外面賣的一樣,很讚!

    謝謝!

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