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水晶餃

水晶餃

描述

Q彈鹹香的水晶餃~有誰會拒絕它呢??再加製作簡單又方便!想吃~很快就可以上桌了

食材

內餡

步驟

  • 先製作內餡~準備豬絞肉100克

    先製作內餡~準備豬絞肉100克

  • 取絞肉的1/3量~在鍋中炒至變白~加入油蔥酥~醬油膏~白胡椒粉

    取絞肉的1/3量~在鍋中炒至變白~加入油酥~醬油膏~白胡椒

  • 拌炒至肉上色!香氣釋出~加入醬油膏之後記得轉最小火拌炒!!否則易燒焦!炒香之後將肉放涼

    拌炒至肉上色!香氣釋出~加入醬油膏之後記得轉最小火拌炒!!否則易燒焦!炒香之後將肉放涼

  • 與其他2/3量的肉拌勻即可!備用~*事先將部分肉炒過~內餡較香也較好包~若不炒便沒香氣~全炒了散散的不好包!!

    與其他2/3量的肉拌勻即可!備用~*事先將部分肉炒過~內餡較香也較好包~若不炒便沒香氣~全炒了散散的不好包!!

  • 製作外皮:粉類(太白粉地瓜粉)放拌盆中~煮水~80cc水煮至80-90度!千萬別煮沸騰~麵團會被燙熟變緊很難包~若水溫不夠~會成不了團!變成一團泥!!**若沒溫度計~100cc大滾沸騰的水加入20cc冷水~溫度就是80-90度水溫了!!記得只要加80cc水量入粉中即可歐!!

    製作外皮:粉類(太白粉地瓜粉)放拌盆中~煮水~80cc水煮至80-90度!千萬別煮沸騰~麵團會被燙熟變緊很難包~若水溫不夠~會成不了團!變成一團泥!!**若沒溫度計~100cc大滾沸騰的水加入20cc冷水~溫度就是80-90度水溫了!!記得只要加80cc水量入粉中即可歐!!

  • 將80cc水沖入粉中~快速拌成團!

    將80cc水沖入粉中~快速拌成團!

  • 成團後狀態是柔軟好塑形的~上面那團是80度水拌的~非常柔軟!下面那團是大沸騰100度的水拌的~已經被燙到半透明了!!非常緊~非常難製作塑形!!

    成團後狀態是柔軟好塑形的~上面那團是80度水拌的~非常柔軟!下面那團是大沸騰100度的水拌的~已經被燙到半透明了!!非常緊~非常難製作塑形!!

  • 開始包~我取12克左右的份量~壓扁放入適量肉餡**記得還沒包的麵團要包覆好防止乾燥!

    開始包~我取12克左右的份量~壓扁放入適量肉餡**記得還沒包的麵團要包覆好防止乾燥!

  • 先包出一角

    先包出一角

  • 再塑出另外兩角捏緊

    再塑出另外兩角捏緊

  • 完成

    完成

  • 依序包完~大約我這大小可包15-16顆~包好我放在抹油塑膠袋裡防乾燥

    依序包完~大約我這大小可包15-16顆~包好我放在抹油塑膠袋裡防乾燥

  • 開始煮:鍋中放一點油~水煮沸騰

    開始煮:鍋中放一點油~水煮沸騰

  • 下水晶餃煮至浮起且外觀稍膨大

    下水晶餃煮至浮起且外觀稍膨大

  • 即可起鍋

    即可起鍋

  • 享用

    享用

  • 若沒吃完可以煮熟冷藏保存~單吃~煮湯~當滷味都非常美味

    若沒吃完可以煮熟冷藏保存~單吃~煮湯~當滷味都非常美味

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Sidney的廚房樂園 350 食譜 1.3 萬 粉絲

我是Sidney, 婚後離開台灣旅居過美東,美西,現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅 新書訊息 自宅獨享烘焙X小食動手做:烘焙小點X經典小食,新手也能無負擔上手! 2022年3月18日正式出版 https://www.facebook.com/sidneysplayground

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留言

共 1 則
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  • 陳雨芝
    陳雨芝

    請問⋯我的地瓜粉都還一顆一顆的⋯而且非常黏手(黏到無法自拔的程度)是為何呢?

    地瓜粉建議用細的~非常黏手應該是水太熱了

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