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麥典實作工坊
174 食譜 8,041 粉絲

水餃【麥典實作工坊麵包專用粉】

水餃【麥典實作工坊麵包專用粉】
17 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

豬肉高麗菜餡

步驟

  • 將所有材料攪拌到麵糰呈光滑。

    將所有材料攪拌到麵糰呈光滑。

  • 將麵糰每個麵糰約10g。

    將麵糰每個麵糰約10g。

  • 內餡製作:
將豬絞肉拌入鹽巴、糖、白胡椒、蠔油、米酒攪拌均勻至看不到水分。

    內餡製作: 將豬絞肉拌入鹽巴、糖、白胡椒、蠔油、米酒攪拌均勻至看不到水分。

  • 再分2次加入水,拌勻後再加入蔥花、薑末混合,最後加入香油、生豬油拌勻即可冷藏備用。

    再分2次加入水,拌勻後再加入花、末混合,最後加入香油、生豬油拌勻即可冷藏備用。

  • 在包餡前20分鐘內再拌入高麗菜小丁(包餡前在拌餡料,可以避免蔬菜出水,比較好包餡)。

    在包餡前20分鐘內再拌入高麗菜小丁(包餡前在拌餡料,可以避免蔬菜出水,比較好包餡)。

  • 將麵糰擀開擀圓(中間略厚四周略薄)。

    將麵糰擀開擀圓(中間略厚四周略薄)。

  • 每個麵皮包入內餡20克。

    每個麵皮包入內餡20克。

  • 對折捏合,對角靠攏捏緊即可,放置盤中間可灑麵粉防止沾黏,完成後可以放於冷凍庫保。

    對折捏合,對角靠攏捏緊即可,放置盤中間可灑麵粉防止沾黏,完成後可以放於冷凍庫保。

  • 煮水餃:煮一鍋熱水,待水沸騰後加入水餃,再次沸騰時加入常溫水一碗,水滾後水餃浮起,等待3~5分鐘即可起鍋。

    煮水餃:煮一鍋熱水,待水沸騰後加入水餃,再次沸騰時加入常溫水一碗,水滾後水餃浮起,等待3~5分鐘即可起鍋。

小撇步

※內餡可喜好自由變化,例如加入香菜或蝦仁。

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麥典實作工坊 174 食譜 8,041 粉絲

麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

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