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椒鹽排骨

椒鹽排骨

描述

人人愛吃香辣下飯菜(下酒菜 ) , 尤其是夏天天氣熱, 做這道料理再來一瓶啤酒, 可是超搭無比, 讓人胃口大開!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料:
調味料:

步驟

  • 主食材: 小排排骨先醃 - 用鹽,糖, 五香粉, 胡椒粉, 米酒, 全蛋先抓碼,

    主食材: 小排排骨先醃 - 用鹽,糖, 五香粉, 胡椒粉, 米酒, 全蛋先抓碼,

  • 靜置醃約30分鐘

    靜置醃約30分鐘

  • 配菜 : 蒜頭切末, 蔥白切末, 辣椒切斜片備用.

    配菜 : 頭切末, 白切末, 辣椒切斜片備用.

  • 小排排骨醃好要炸前, 先裹上乾粉 ( 脆酥粉和蛋黃粉) 平均抓碼一下, 再裹上地瓜粉

    小排排骨醃好要炸前, 先裹上乾粉 ( 脆酥粉和蛋黃粉) 平均抓碼一下, 再裹上地瓜

  • 起油鍋, 油溫180度小心一個個放入沾了粉的排骨去炸到排骨呈金黃色,可用剪刀剪開看熟度,轉大火30秒將油逼出後撈出瀝油

    起油鍋, 油溫180度小心一個個放入沾了粉的排骨去炸到排骨呈金黃色,可用剪刀剪開看熟度,轉大火30秒將油逼出後撈出瀝油

  • 另起油鍋, 先小火爆蒜末, 爆至金黃色, 再下蔥白末和辣椒炒香

    另起油鍋, 先小火爆末, 爆至金黃色, 再下白末和辣椒炒香

  • 再放下炸好的排骨, 調味後大火炒快炒拌勻即可起鍋.

    再放下炸好的排骨, 調味後大火炒快炒拌勻即可起鍋.

  • 成品盛盤可享用!

    成品盛盤可享用!

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留言

共 1 則
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  • 香香
    香香

    請問粉只有用地瓜粉這樣也可以做出一樣的感覺嗎?

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