椒鹽排骨
人人愛吃香辣下飯菜(下酒菜 ) , 尤其是夏天天氣熱, 做這道料理再來一瓶啤酒, 可是超搭無比, 讓人胃口大開!
食材
小排排骨
500公克
蒜頭
5粒
辣椒
1根
蔥白
2支
醃料:
鹽
1/2小匙
糖
1/2小匙
五香粉
1/4小匙
胡椒粉
1/4小匙
米酒
1/2小匙
脆酥粉/蛋黃粉
適量
地瓜粉
適量
全蛋
1顆
調味料:
鹽
1/4小匙
胡椒粉
1/2小匙
味精
少許
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1主食材: 小排排骨先醃 - 用鹽,糖, 五香粉, 胡椒粉, 米酒, 全蛋先抓碼, -
2靜置醃約30分鐘
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3配菜 : 蒜頭切末, 蔥白切末, 辣椒切斜片備用.
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4小排排骨醃好要炸前, 先裹上乾粉 ( 脆酥粉和蛋黃粉) 平均抓碼一下, 再裹上地瓜粉
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5起油鍋, 油溫180度小心一個個放入沾了粉的排骨去炸到排骨呈金黃色，可用剪刀剪開看熟度，轉大火30秒將油逼出後撈出瀝油
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6另起油鍋, 先小火爆蒜末, 爆至金黃色, 再下蔥白末和辣椒炒香
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7再放下炸好的排骨, 調味後大火炒快炒拌勻即可起鍋.
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8成品盛盤可享用!
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