椒鹽排骨

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人人愛吃香辣下飯菜(下酒菜 ) , 尤其是夏天天氣熱, 做這道料理再來一瓶啤酒, 可是超搭無比, 讓人胃口大開!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

小排排骨 500公克
蒜頭 5粒
辣椒 1根
蔥白 2支
醃料:
1/2小匙
1/2小匙
五香粉 1/4小匙
胡椒粉 1/4小匙
米酒 1/2小匙
脆酥粉/蛋黃粉 適量
地瓜粉 適量
全蛋 1顆
調味料:
1/4小匙
胡椒粉 1/2小匙
味精 少許
  • 1主食材: 小排排骨先醃 - 用鹽,糖, 五香粉, 胡椒粉, 米酒, 全蛋先抓碼,
  • 2靜置醃約30分鐘
  • 3配菜 : 蒜頭切末, 蔥白切末, 辣椒切斜片備用.
  • 4小排排骨醃好要炸前, 先裹上乾粉 ( 脆酥粉和蛋黃粉) 平均抓碼一下, 再裹上地瓜粉
  • 5起油鍋, 油溫180度小心一個個放入沾了粉的排骨去炸到排骨呈金黃色,可用剪刀剪開看熟度,轉大火30秒將油逼出後撈出瀝油
  • 6另起油鍋, 先小火爆蒜末, 爆至金黃色, 再下蔥白末和辣椒炒香
  • 7再放下炸好的排骨, 調味後大火炒快炒拌勻即可起鍋.
  • 8成品盛盤可享用!
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2017/06/27 發表 4,380 瀏覽

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