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椒鹽排骨

椒鹽排骨

描述

外表香酥的排骨搭上胡椒鹽,就是下酒的好菜!讓人啃到欲罷不能~做法食材都很簡單,用比炒菜略多一點的油,低溫慢煎,最後再大火逼ㄧ下油,讓排骨不油不膩。
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

排骨醃料

步驟

  • https://youtu.be/iYQl2lD72LQ

    https://youtu.be/iYQl2lD72LQ

  • 排骨洗淨瀝乾,用醃料抓勻備用。蒜切末;蔥切花;辣椒去籽切小丁。
醃排骨主要是有點味道就好,醬油不需要多喔~

    排骨洗淨瀝乾,用醃料抓勻備用。切末;切花;辣椒去籽切小丁。 醃排骨主要是有點味道就好,醬油不需要多喔~

  • 鍋燒熱,放入適量的油,以中小火半煎炸的方式煎香排骨,ㄧ開始肉多的那面朝下,慢慢煎,不要急著翻面。

    鍋燒熱,放入適量的油,以中小火半煎炸的方式煎香排骨,ㄧ開始肉多的那面朝下,慢慢煎,不要急著翻面。

  • 等面朝下的那面煎上色後,便可翻面繼續煎;煎到排骨肉收縮,露出骨頭時,便可再次翻面並開大火逼ㄧ下油,也讓排骨表面更香酥。排骨外面都煎上色後便可倒出瀝油。

    等面朝下的那面煎上色後,便可翻面繼續煎;煎到排骨肉收縮,露出骨頭時,便可再次翻面並開大火逼ㄧ下油,也讓排骨表面更香酥。排骨外面都煎上色後便可倒出瀝油。

  • 炒鍋內放入少許的香油,炒香蒜末後再放入辣椒丁及ㄧ半的蔥花略微拌炒出香氣,即可撒入椒鹽粉,並放入煎好的肋排拌勻,最後再把另一半的蔥花加入,略拌兩下即可起鍋。

    炒鍋內放入少許的香油,炒香末後再放入辣椒丁及ㄧ半的花略微拌炒出香氣,即可撒入椒鹽粉,並放入煎好的肋排拌勻,最後再把另一半的花加入,略拌兩下即可起鍋。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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