虱目魚漢堡,匈牙利紅椒粉麵包

野犬
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不用牛羊豬肉,台南的虱目魚肉細緻甜美,做成漢堡也是很好吃的。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材

◎匈牙利紅椒粉麵包
  • 將麵糰材料混勻揉成有筋性麵糰,置室溫發酵2小時。

    將麵糰材料混勻揉成有筋性麵糰,置室溫發酵2小時。

  • 將發酵好的麵糰分割整圓,靜置30分鐘。

    將發酵好的麵糰分割整圓,靜置30分鐘。

  • 再度整型後,蓋上濕布進行第二次發酵1小時。

    再度整型後,蓋上濕布進行第二次發酵1小時。

  • 預熱好烤箱,入烤箱前,塗上橄欖油和匈牙利紅椒粉的塗液。

    預熱好烤箱,入烤箱前,塗上橄欖油和匈牙利紅椒粉的塗液。

  • 180℃烤18分鐘。烤好出爐。

    180℃烤18分鐘。烤好出爐。

  • 將虱目魚魚柳洗淨拭乾,剁成魚絞肉。

    將虱目魚魚柳洗淨拭乾,剁成魚絞肉。

  • 將所有的材料混勻。

    將所有的材料混勻。

  • 平底鍋放油加熱,將整成餅形的魚餅,兩面煎成金黃。

    平底鍋放油加熱,將整成餅形的魚餅,兩面煎成金黃。

  • 將麵包切開,放入生菜和魚餅,就成了很不錯的魚漢堡。虱目魚其實蠻適合做成漢堡的,便宜、健康、容易又好吃!紅椒粉麵包柔軟充滿紅椒粉風味,跟漢堡很搭。

    將麵包切開,放入生菜和魚餅,就成了很不錯的魚漢堡。虱目魚其實蠻適合做成漢堡的,便宜、健康、容易又好吃!紅椒粉麵包柔軟充滿紅椒粉風味,跟漢堡很搭。

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留言

共 4 則
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  • 團長

    團長

    請問麵包的材料份量全部減半可以嗎?

  • 雅雅

    雅雅

    謝謝您親切的回覆喔!最近忙,現在才看到您的回覆不好意思,我找時間來試做,非常感謝您

    謝謝,您太客氣了。

  • 雅雅

    雅雅

    請問要揉出薄膜嗎?沒廚師機,所以都不敢做麵包

    不用揉出薄膜,揉到麵糰光滑就可。如果揉麵是個困擾,可以先稍微揉一下後,放冰箱冷藏發酵10小時以上(或隔夜),也會很q的。

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