將糯米椒去仔後,仔細填入內餡,起手間皆是對食材的珍愛。糯米椒的清甜包裹著摻入豆腐泥的肉末,再以素蠔油醬燒,簡單不失美味。茹素的朋友可以全豆腐泥取代絞肉、以香菇末取代青蔥末提味,口感豐富、醇香味美,是一道十分下飯又營養的菜餚。

食材
糯米椒
15條
蔥段
2根
辣椒
1根
醬油
1大匙
香菇素蠔油
1大匙
2大匙
內餡
豬絞肉
200g
傳統豆腐(半塊)
100g
蔥末
1大匙
薑末
1茶匙
洋蔥粉
1茶匙
1顆
香油
1茶匙
醬油
1茶匙
米酒
1茶匙
胡椒
1/2小匙
麵包粉
2大匙
看全部食材
  • 1
    糯米椒切除蒂頭,從中剖開取出芯與子。
  • 2
    豆腐置於濾網上,壓上重石去水備用。
  • 3
    將肉餡所有材料拌勻,揉捏致產生黏性。
  • 4
    在糯米椒內裡用手指薄薄抹上一層麵粉或太白粉。
  • 5
    用抹刀小心仔細的填入肉餡。
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  • 6
    一一填好肉餡後備用。
  • 7
    起油鍋,肉面朝下煎至表面金黃微焦。
  • 8
    翻面後淋上醬油、素蠔油、水,加入蔥段與辣椒,輕輕翻炒至糯米椒皆裹上一層醬汁,煮至湯汁收乾即可起鍋。
  • 9
    上菜囉!
小撇步

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2017/06/27 發表 3,394 瀏覽
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