糯米椒豆腐鑲肉
將糯米椒去仔後，仔細填入內餡，起手間皆是對食材的珍愛。糯米椒的清甜包裹著摻入豆腐泥的肉末，再以素蠔油醬燒，簡單不失美味。茹素的朋友可以全豆腐泥取代絞肉、以香菇末取代青蔥末提味，口感豐富、醇香味美，是一道十分下飯又營養的菜餚。
食材
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糯米椒切除蒂頭，從中剖開取出芯與子。
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豆腐置於濾網上，壓上重石去水備用。
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將肉餡所有材料拌勻，揉捏致產生黏性。
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在糯米椒內裡用手指薄薄抹上一層麵粉或太白粉。
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用抹刀小心仔細的填入肉餡。
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一一填好肉餡後備用。
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起油鍋，肉面朝下煎至表面金黃微焦。
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翻面後淋上醬油、素蠔油、水，加入蔥段與辣椒，輕輕翻炒至糯米椒皆裹上一層醬汁，煮至湯汁收乾即可起鍋。
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上菜囉！
小撇步
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