糯米椒豆腐鑲肉


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將糯米椒去仔後,仔細填入內餡,起手間皆是對食材的珍愛。糯米椒的清甜包裹著摻入豆腐泥的肉末,再以素蠔油醬燒,簡單不失美味。茹素的朋友可以全豆腐泥取代絞肉、以香菇末取代青蔥末提味,口感豐富、醇香味美,是一道十分下飯又營養的菜餚。

食材
15條
2根
1根
1大匙
1大匙
2大匙
內餡
200g
1大匙
1茶匙
1茶匙
1顆
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1/2小匙
2大匙
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  • 糯米椒切除蒂頭,從中剖開取出芯與子。

    糯米椒切除蒂頭,從中剖開取出芯與子。

  • 豆腐置於濾網上,壓上重石去水備用。

    豆腐置於濾網上,壓上重石去水備用。

  • 將肉餡所有材料拌勻,揉捏致產生黏性。

    將肉餡所有材料拌勻,揉捏致產生黏性。

  • 在糯米椒內裡用手指薄薄抹上一層麵粉或太白粉。

    在糯米椒內裡用手指薄薄抹上一層麵粉或太白粉。

  • 用抹刀小心仔細的填入肉餡。

    用抹刀小心仔細的填入肉餡。

  • 一一填好肉餡後備用。

    一一填好肉餡後備用。

  • 起油鍋,肉面朝下煎至表面金黃微焦。

    起油鍋,肉面朝下煎至表面金黃微焦。

  • 翻面後淋上醬油、素蠔油、水,加入蔥段與辣椒,輕輕翻炒至糯米椒皆裹上一層醬汁,煮至湯汁收乾即可起鍋。

    翻面後淋上醬油、素蠔油、水,加入蔥段與辣椒,輕輕翻炒至糯米椒皆裹上一層醬汁,煮至湯汁收乾即可起鍋。

  • 上菜囉!

    上菜囉!

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