糯米椒豆腐鑲肉

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將糯米椒去仔後,仔細填入內餡,起手間皆是對食材的珍愛。糯米椒的清甜包裹著摻入豆腐泥的肉末,再以素蠔油醬燒,簡單不失美味。茹素的朋友可以全豆腐泥取代絞肉、以香菇末取代青蔥末提味,口感豐富、醇香味美,是一道十分下飯又營養的菜餚。

食材

糯米椒 15條
蔥段 2根
辣椒 1根
醬油 1大匙
香菇素蠔油 1大匙
2大匙
內餡
豬絞肉 200g
傳統豆腐(半塊) 100g
蔥末 1大匙
薑末 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
1顆
香油 1茶匙
醬油 1茶匙
米酒 1茶匙
胡椒 1/2小匙
麵包粉 2大匙
  • 1糯米椒切除蒂頭,從中剖開取出芯與子。
  • 2豆腐置於濾網上,壓上重石去水備用。
  • 3將肉餡所有材料拌勻,揉捏致產生黏性。
  • 4在糯米椒內裡用手指薄薄抹上一層麵粉或太白粉。
  • 5用抹刀小心仔細的填入肉餡。
  • 6一一填好肉餡後備用。
  • 7起油鍋,肉面朝下煎至表面金黃微焦。
  • 8翻面後淋上醬油、素蠔油、水,加入蔥段與辣椒,輕輕翻炒至糯米椒皆裹上一層醬汁,煮至湯汁收乾即可起鍋。
  • 9上菜囉!
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2017/06/27 發表 2,450 瀏覽

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