一直流口水雞

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口水雞就是會讓人一想到就狂流口水的美味川菜... 不好意思我擦一下口水...
今天不多說,今天流口水。
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上班族的米其林計畫
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿肉 一大隻
醬油 一大匙
蠔油 一大匙
辣醬 一大匙
花椒 少許
砂糖 一小匙
白胡椒粉 少許
麻油 一小匙
米酒 一小匙
烏醋 一大匙
兩根
薑片 五片
紅辣椒 一根
大蒜 五瓣
檸檬 半顆
碎花生 適量
  • 1先調醬汁,把蔥末、薑泥、蒜泥、辣椒末、花椒、辣醬、醬油、蠔油、砂糖、白胡椒粉、麻油、米酒、烏醋、碎花生均勻攪拌在一起,擠半顆檸檬,就完成醬汁。
  • 2先熱鍋,有雞高湯的話可以用高湯當底,沒有也可以用水,在湯裡加入蔥段、薑片、大蒜 (整粒去皮)
  • 3煮滾之後把雞腿放進去蓋上蓋子煮 10 分鐘,10 分鐘後再關火悶 10 分鐘
  • 4把雞腿拿出來浸泡在冰水中,讓肉質 Q 彈
  • 5最後只要切片再淋上步驟一的醬汁,就大功告成啦!
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小撇步

醬汁可以照個人口味、家中有的調味料去調整比例和食材喔!

2017/06/11 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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瞭解囉,謝謝回覆^_^

8 months ago
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辣椒醬要什麼牌子的呢

8 months ago
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作者回應

喜歡的就可以囉!

8 months ago
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可不可以豆辦醬加碎花生+水?

8 months ago
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作者回應

可以照自己口味調整,試吃看看覺得味道喜歡就可以了!

8 months ago
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請問一下辣醬是什麼?辣椒醬嗎?

8 months ago
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作者回應

對喔!用辣椒醬或者辣豆瓣醬都可以!

8 months ago