古早味紅糟肉（酪梨油料理）
描述
古早味紅糟肉一直是餐桌上受歡迎的菜色，選用蔬菜油中發煙點最高 (攝式249度)的酪梨油來油炸，幾乎看不到冒煙狀態且油煙味極少，能完整保留食物的營養成份，並讓菜品顏色鮮亮可口。完整圖文：http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/215195009
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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食材集合。
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作法： 1.五花肉洗淨用紙巾擦乾，將調味料拌入均勻，冷藏四小時以上或隔夜，備用。 2.將醃漬好的五花肉，均勻裹上地瓜粉靜置約５分鐘等待地瓜粉反潮，即可下鍋。 3.取油炸鍋放入適量的酪梨油，油溫約160~170度即可下鍋，中火炸至上色，起鍋前用大火逼油再撈出瀝乾，待稍涼即可切片食用。
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簡單擺盤就很可口了喔。
小撇步
★醬油本身若甜味較足，就可不用再加糖，若選用的醬油不夠甜可適量加入少許二砂糖，一瞇瞇就好別加太多。（我是沒加糖）
★自製紅糟肉未另外添加色素，油炸起來的紅糟肉較呈咖啡紅哦，切片後的肉質鮮嫩，調味適中不過鹹。若覺不夠鹹可適當調整醬酒比例。選用好油油炸與料理才能減少負擔健康吃。完整圖文：http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/215195009
