家常炒米粉 [一鍋到底]


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軟Q彈牙的米粉吸收蔬菜的自然鮮甜,不需加入太多的調味料,就能吃到最天然的味道!家有訪客或是逢年過節時,不需大汗淋漓,一鍋到底就能輕鬆完成家常又美味的炒米粉囉!

時間
15 分鐘
食材
乾米粉
1/2包
高麗菜
80g
紅蘿蔔
30g
乾香菇
10g
蝦米
10g
豬肉絲
60g
400cc
調味料
醬油
60cc
白胡椒粉
適量
少許
烏醋
少許
醃料
醬油
1/2茶匙
太白粉水
1/2茶匙
  • 1
    將米粉泡軟30分鐘後對半剪;高麗菜洗淨切絲;蝦米以米酒略泡去腥;紅蘿蔔去皮切絲;乾香菇泡軟切絲;肉絲以醃料抓勻醃20分鐘備用。
  • 2
    鍋內倒入2大匙的油,爆香蝦米及乾香菇絲。
  • 3
    再放入紅蘿蔔絲略炒後,加入肉絲拌炒。
  • 4
    再來放入作法1的米粉,再鋪上高麗菜。
  • 5
    最後將水和調味料(除了白胡椒粉、烏醋)拌勻,倒入鍋內,蓋上鍋蓋煮沸後轉中小火煮約10分鐘,開蓋後拌炒米粉和材料煮至醬汁接近收乾,起鍋前撒上烏醋、白胡椒粉拌勻即可。
小撇步

1.米粉不可浸泡太久(約20-30分鐘),以免米粉吸飽水分,無法再吸收蔬菜和醬汁的味道。

2017/06/05 發表 3.8 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問米粉1/2包是哪種容量的米粉?謝謝

6 months ago
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作者回應

我習慣用虎x米粉,1包約300克哦!

6 months ago
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如果是純米米粉不用泡了吧?不加香菇跟蝦米味道ok嗎?

a year ago
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作者回應

泡軟可加速烹煮時間,加了香菇和蝦米味道有加分效果哦!

a year ago
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請問米粉要用冷水泡還是熱水泡呢?

a year ago
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作者回應

冷水哦!

a year ago
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請問這是幾人份的量

a year ago
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作者回應

大概是3-4人份,要看每個人吃的量哦!

a year ago
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谢谢喔!^_^

a year ago
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对了!请问水要加多少呢?

a year ago
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作者回應

水400cc,食譜已更新囉!

a year ago
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好的,谢谢您的答复!

a year ago
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请问酱油120cc,会不会太多了?

a year ago
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作者回應

Sorry應該是60cc,已修改,謝謝你!

a year ago