家常炒米粉 [一鍋到底]

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軟Q彈牙的米粉吸收蔬菜的自然鮮甜,不需加入太多的調味料,就能吃到最天然的味道!家有訪客或是逢年過節時,不需大汗淋漓,一鍋到底就能輕鬆完成家常又美味的炒米粉囉!

烹調時間15分鐘

食材

乾米粉 1/2包
高麗菜 80g
紅蘿蔔 30g
乾香菇 10g
蝦米 10g
豬肉絲 60g
400cc
調味料
醬油 60cc
白胡椒粉 適量
少許
烏醋 少許
醃料
醬油 1/2茶匙
太白粉水 1/2茶匙
  • 1將米粉泡軟30分鐘後對半剪;高麗菜洗淨切絲;蝦米以米酒略泡去腥;紅蘿蔔去皮切絲;乾香菇泡軟切絲;肉絲以醃料抓勻醃20分鐘備用。
  • 2鍋內倒入2大匙的油,爆香蝦米及乾香菇絲。
  • 3再放入紅蘿蔔絲略炒後,加入肉絲拌炒。
  • 4再來放入作法1的米粉,再鋪上高麗菜。
  • 5最後將水和調味料(除了白胡椒粉、烏醋)拌勻,倒入鍋內,蓋上鍋蓋煮沸後轉中小火煮約10分鐘,開蓋後拌炒米粉和材料煮至醬汁接近收乾,起鍋前撒上烏醋、白胡椒粉拌勻即可。
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小撇步

1.米粉不可浸泡太久(約20-30分鐘),以免米粉吸飽水分,無法再吸收蔬菜和醬汁的味道。

2017/06/05 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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如果是純米米粉不用泡了吧?不加香菇跟蝦米味道ok嗎?

2 months ago
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作者回應

泡軟可加速烹煮時間,加了香菇和蝦米味道有加分效果哦!

2 months ago
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請問米粉要用冷水泡還是熱水泡呢?

3 months ago
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作者回應

冷水哦!

3 months ago
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請問這是幾人份的量

8 months ago
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作者回應

大概是3-4人份,要看每個人吃的量哦!

8 months ago
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谢谢喔!^_^

8 months ago
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对了!请问水要加多少呢?

8 months ago
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作者回應

水400cc,食譜已更新囉!

8 months ago
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好的,谢谢您的答复!

8 months ago
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请问酱油120cc,会不会太多了?

8 months ago
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作者回應

Sorry應該是60cc,已修改,謝謝你!

8 months ago