家常炒米粉 [一鍋到底］
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軟Q彈牙的米粉吸收蔬菜的自然鮮甜，不需加入太多的調味料，就能吃到最天然的味道！家有訪客或是逢年過節時，不需大汗淋漓，一鍋到底就能輕鬆完成家常又美味的炒米粉囉！
時間
15
分鐘
食材
乾米粉
1/2包
高麗菜
80g
紅蘿蔔
30g
乾香菇
10g
蝦米
10g
豬肉絲
60g
水
400cc
調味料
醬油
60cc
白胡椒粉
適量
糖
少許
烏醋
少許
醃料
醬油
1/2茶匙
太白粉水
1/2茶匙
-
1將米粉泡軟30分鐘後對半剪；高麗菜洗淨切絲；蝦米以米酒略泡去腥；紅蘿蔔去皮切絲；乾香菇泡軟切絲；肉絲以醃料抓勻醃20分鐘備用。 -
2鍋內倒入2大匙的油，爆香蝦米及乾香菇絲。
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3再放入紅蘿蔔絲略炒後，加入肉絲拌炒。
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4再來放入作法1的米粉，再鋪上高麗菜。
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5最後將水和調味料（除了白胡椒粉、烏醋）拌勻，倒入鍋內，蓋上鍋蓋煮沸後轉中小火煮約10分鐘，開蓋後拌炒米粉和材料煮至醬汁接近收乾，起鍋前撒上烏醋、白胡椒粉拌勻即可。
小撇步
1.米粉不可浸泡太久（約20-30分鐘），以免米粉吸飽水分，無法再吸收蔬菜和醬汁的味道。
