地瓜燒肉_一鍋到底【穀盛壽喜燒】

描述
地瓜是家裡的常備食材,它對人體的好處說不完。在營養學者眼中,它更被視為是排毒防癌食材的第一名。
用地瓜來燒肉,材料簡單,步驟容易,輕輕鬆鬆保健家人的健康♪
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份量
時間
步驟
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備好所有食材。梅花肉切塊狀,薑切片,蒜瓣剝除外皮,紅辣椒洗淨不切。地瓜削皮並切滾刀塊狀(和肉差不多大小),再泡冷水,洗沖兩次去除白色澱粉質。
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起一鍋(不放油),先中火 乾煎梅花肉塊各面,煎出天然油脂。(約3分鐘)
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將肉先移至鍋邊,再下A爆香材料,利用煎肉產生的天然油脂,小火爆香後,再拌炒在一起。(約3分鐘)(天然油脂如不足,請酌量添加炒菜油1大匙)
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開始下B調味料。鍋裡挪出空位,先放進黑糖(brown sugar),再加上0.5大匙的水,稍加攪拌預防焦底,黑糖液起大泡泡時,立即與肉拌炒在一起。(約2分鐘)(上了糖色,肉色更晶亮)
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接著,加進米酒和壽喜燒醬,炒出醬香。(約3分鐘)
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再放進地瓜略為翻炒。
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最後,倒進清水略蓋食材(300-400ml),先轉大火煮滾,再轉小火,蓋鍋蓋燜煮25-30分鐘收汁。(中途須翻炒食材一次,使之均勻入味)(甜醬汁容易焦底,最後5分鐘須特別留意)(如時間到卻未收汁,可掀蓋改用中火收汁)
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完成囉〜清腸胃的養生好料理♪
小撇步
1.地瓜燜煮過後,易破碎,須輕柔翻炒。
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