地瓜燒肉_一鍋到底【穀盛壽喜燒】

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地瓜是家裡的常備食材,它對人體的好處說不完。在營養學者眼中,它更被視為是排毒防癌食材的第一名。

用地瓜來燒肉,材料簡單,步驟容易,輕輕鬆鬆保健家人的健康♪

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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

500g
300-400ml
A爆香材料
6瓣
2片
1支
B調味料
6大匙
2大匙
1大匙
  • 備好所有食材。梅花肉切塊狀,薑切片,蒜瓣剝除外皮,紅辣椒洗淨不切。地瓜削皮並切滾刀塊狀(和肉差不多大小),再泡冷水,洗沖兩次去除白色澱粉質。

    備好所有食材。梅花肉切塊狀,薑切片,蒜瓣剝除外皮,紅辣椒洗淨不切。地瓜削皮並切滾刀塊狀(和肉差不多大小),再泡冷水,洗沖兩次去除白色澱粉質。

  • 起一鍋(不放油),先中火 乾煎梅花肉塊各面,煎出天然油脂。(約3分鐘)

    起一鍋(不放油),先中火 乾煎梅花肉塊各面,煎出天然油脂。(約3分鐘)

  • 將肉先移至鍋邊,再下[A爆香材料],利用煎肉產生的天然油脂,小火爆香後,再拌炒在一起。(約3分鐘)(天然油脂如不足,請酌量添加炒菜油1大匙)

    將肉先移至鍋邊,再下A爆香材料,利用煎肉產生的天然油脂,小火爆香後,再拌炒在一起。(約3分鐘)(天然油脂如不足,請酌量添加炒菜油1大匙)

  • 開始下[B調味料]。鍋裡挪出空位,先放進黑糖(brown sugar),再加上0.5大匙的水,稍加攪拌預防焦底,黑糖液起大泡泡時,立即與肉拌炒在一起。(約2分鐘)(上了糖色,肉色更晶亮)

    開始下B調味料。鍋裡挪出空位,先放進黑糖(brown sugar),再加上0.5大匙的水,稍加攪拌預防焦底,黑糖液起大泡泡時,立即與肉拌炒在一起。(約2分鐘)(上了糖色,肉色更晶亮)

  • 接著,加進米酒和壽喜燒醬,炒出醬香。(約3分鐘)

    接著,加進米酒和壽喜燒醬,炒出醬香。(約3分鐘)

  • 再放進地瓜略為翻炒。

    再放進地瓜略為翻炒。

  • 最後,倒進清水略蓋食材(300-400ml),先轉大火煮滾,再轉小火,蓋鍋蓋燜煮25-30分鐘收汁。(中途須翻炒食材一次,使之均勻入味)(甜醬汁容易焦底,最後5分鐘須特別留意)(如時間到卻未收汁,可掀蓋改用中火收汁)

    最後,倒進清水略蓋食材(300-400ml),先轉大火煮滾,再轉小火,蓋鍋蓋燜煮25-30分鐘收汁。(中途須翻炒食材一次,使之均勻入味)(甜醬汁容易焦底,最後5分鐘須特別留意)(如時間到卻未收汁,可掀蓋改用中火收汁)

  • 完成囉〜清腸胃的養生好料理♪

    完成囉〜清腸胃的養生好料理♪

小撇步

1.地瓜燜煮過後,易破碎,須輕柔翻炒。

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留言

共 3 則
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  • 趙翊瑋

    趙翊瑋

    我覺得應該是可以,只是甜度會不一樣,因為本身地瓜跟南瓜會有它們本身的甜味

  • 林麗芬

    林麗芬

    可不可以用馬鈴薯

  • 蔡錦香

    蔡錦香

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