地瓜燒肉_一鍋到底【穀盛壽喜燒】
描述
地瓜是家裡的常備食材，它對人體的好處說不完。在營養學者眼中，它更被視為是排毒防癌食材的第一名。
用地瓜來燒肉，材料簡單，步驟容易，輕輕鬆鬆保健家人的健康♪
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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備好所有食材。梅花肉切塊狀，薑切片，蒜瓣剝除外皮，紅辣椒洗淨不切。地瓜削皮並切滾刀塊狀(和肉差不多大小)，再泡冷水，洗沖兩次去除白色澱粉質。
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起一鍋(不放油)，先中火 乾煎梅花肉塊各面，煎出天然油脂。(約3分鐘)
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將肉先移至鍋邊，再下A爆香材料，利用煎肉產生的天然油脂，小火爆香後，再拌炒在一起。(約3分鐘)(天然油脂如不足，請酌量添加炒菜油1大匙)
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開始下B調味料。鍋裡挪出空位，先放進黑糖(brown sugar)，再加上0.5大匙的水，稍加攪拌預防焦底，黑糖液起大泡泡時，立即與肉拌炒在一起。(約2分鐘)(上了糖色，肉色更晶亮)
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接著，加進米酒和壽喜燒醬，炒出醬香。(約3分鐘)
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再放進地瓜略為翻炒。
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最後，倒進清水略蓋食材(300-400ml)，先轉大火煮滾，再轉小火，蓋鍋蓋燜煮25-30分鐘收汁。(中途須翻炒食材一次，使之均勻入味)(甜醬汁容易焦底，最後5分鐘須特別留意)(如時間到卻未收汁，可掀蓋改用中火收汁)
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完成囉〜清腸胃的養生好料理♪
![將肉先移至鍋邊，再下[A爆香材料]，利用煎肉產生的天然油脂，小火爆香後，再拌炒在一起。(約3分鐘)(天然油脂如不足，請酌量添加炒菜油1大匙)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F429380%2F9dcb56a0fb511f19.jpg&width=800)
![開始下[B調味料]。鍋裡挪出空位，先放進黑糖(brown sugar)，再加上0.5大匙的水，稍加攪拌預防焦底，黑糖液起大泡泡時，立即與肉拌炒在一起。(約2分鐘)(上了糖色，肉色更晶亮)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F429696%2Fff276bf6b081f83c.jpg&width=800)
小撇步
1.地瓜燜煮過後，易破碎，須輕柔翻炒。
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