VIP 專屬 蠔油豆腐菇

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描述

豆腐軟嫩, 鴻喜菇口感清脆, 經燒煮吸附蠔油醬汁, 風味足, 拌飯超開胃。

食材

1包
適量
爆香材料
2根
2瓣
半顆
調味料
3大匙
2大匙
60cc

步驟

  • 豆腐切厚片; 鴻喜菇去除底部剝散; 蒜頭去除外膜、紅辣椒去籽切末

    豆腐切厚片; 鴻喜菇去除底部剝散; 蒜頭去除外膜、紅辣椒去籽切末

  • 取一平底煎鍋, 倒入2大匙油、豆腐平鋪, 小火煎至兩面焦香取出

    取一平底煎鍋, 倒入2大匙油、豆腐平鋪, 小火煎至兩面焦香取出

  • 續原鍋, 放入[爆香材料]翻炒均勻接觸油末

    續原鍋, 放入爆香材料翻炒均勻接觸油末

  • 待洋蔥呈透狀, 倒入[調味料]煮勻

    待洋蔥呈透狀, 倒入調味料煮勻

  • 倒回豆腐及鴻喜菇, 蓋上鍋蓋悶煮至鴻喜菇熟透

    倒回豆腐及鴻喜菇, 蓋上鍋蓋悶煮至鴻喜菇熟透

  • 試味道? 依家人喜好調整鹹淡, 加鹽、白胡椒粉或糖, 撒上蔥花即完成

    試味道? 依家人喜好調整鹹淡, 加鹽、白胡椒粉或糖, 撒上蔥花即完成

  • ※也可加多點水, 勾芡湯汁拌飯更滑口

    ※也可加多點水, 勾芡湯汁拌飯更滑口

小撇步

▲營養師專欄▲
豆腐營養價值高,不但富含鈣質,有益骨骼健康,還提供維生素E、卵磷脂及半胱胺酸等營養素。對素食者來說,豆腐是完整蛋白質的良好來源,每100克豆腐中含有9克蛋白質。此外,豆腐的大豆蛋白,因為沒有肉類所含的脂肪及膽固醇,所以是護心、瘦身之選。
約380大卡/一人份

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