《Peggy廚房》紅燒蕃茄山藥牛肉麵

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今天的蘋果新聞踢爆,高雄知名牛肉麵店回收客人剩菜和牛肉,"再利用"給其它客人吃...實在是噁心又沒職業道德阿......但沒被攤在陽光下的黑心商店,誰都不知道還有多少呢???

想吃牛肉麵!!!不如自己在家燉一大鍋,煮麵配飯都一極棒喔~不需要使用滷包,還增加許多蔬菜熬煮,讓湯頭更鮮甜。另外放了半瓶啤酒,可以使牛腩的肉質軟化喔!

食材

1支
食材
牛腩 1條
紅蘿蔔 1支
山藥 自訂
番茄 2顆
洋蔥 1顆
拍大蒜 8顆
乾辣椒 3支
白胡椒粒 0.5大匙
八角 3顆
4片
醬料
醬油 8~9大匙
紹興酒 3大匙
沙茶醬 0.5大匙
辣豆瓣醬 1.5大匙
冰糖 1.5大匙
啤酒 半瓶
高湯 適量
  • 1 1‧牛腩切塊,用滾水川燙無血水後撈起備用(不要切太小塊會縮小) 2‧熱鍋倒入少許油爆香大蒜,洋蔥去皮切丁,將洋蔥丁拌炒至呈金黃色,放入乾辣椒/白胡椒粒/八角/薑片拌炒
  • 2 3‧倒入醬油轉大火,放入紹興酒/沙茶醬/辣豆瓣醬/冰糖,拌炒出香味後放入番茄丁至軟爛 4‧放入川燙好的牛肉拌炒,關蓋轉小火先悶煮約半小時~1小時
  • 3 5‧倒入高湯大火煮沸,轉小火放入啤酒/整枝蔥/紅蘿蔔塊,再悶煮1~2小時(看喜愛牛腩肉的軟度決定)~完成! 6‧整鍋冷卻後,放入冰箱隔夜更入味(我先將煮爛的蔥與不能吃的乾料都先撈掉了)
  • 4 7‧隔天取出,怕太油的人可先將表面的浮油塊撈掉,山藥切塊放入湯中煮至喜愛的脆軟度,牛肉湯即完成! 8‧取一滾水鍋將麵條煮好盛入大碗中,淋上牛肉湯撒上配料,就可以開動囉!
贊助

小撇步

《Peggy廚房》紅燒蕃茄山藥牛肉麵 詳細做法與細項,請參考→http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15723514
謝謝您~

2012/05/23 發表 1.4 萬 瀏覽

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