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Maggie Liu
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鐵蛋

鐵蛋
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食材

步驟

  • 蛋洗淨 水滾煮10分鐘 剝殼備用

    蛋洗淨 水滾煮10分鐘 剝殼備用

  • 鍋中先把糖(砂糖 冰糖 黑糖)煮溶 +水5米杯煮滾後轉小火

    鍋中先把糖(砂糖 冰糖 黑糖)煮溶 +水5米杯煮滾後轉小火

  • 加醬油 滷包 紹興酒 花椒 香油 辣椒

    加醬油 滷包 紹興酒 花椒 香油 辣椒

  • 剝好的蛋放入鍋中小火煮2小時關火
放半小時後把蛋撈起

    剝好的蛋放入鍋中小火煮2小時關火 放半小時後把蛋撈起

  • 電風扇吹冷後
再把蛋放回滷汁中煮滾10分鐘關火
冷卻後放冰箱 隔天更好吃

    電風扇吹冷後 再把蛋放回滷汁中煮滾10分鐘關火 冷卻後放冰箱 隔天更好吃

小撇步

蛋要常溫 煮熟後泡冷水方便剝殼

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