鐵蛋
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食材
蛋
30顆
冰糖
1米杯
二砂糖
1米杯
黑糖
3米杯
醬油
2米杯
滷包
1包
紹興酒
1/4米杯
花椒
適量
香油
少許
辣椒
1-2條
水
5米杯
-
1蛋洗淨 水滾煮10分鐘 剝殼備用 -
2鍋中先把糖(砂糖 冰糖 黑糖）煮溶 +水5米杯煮滾後轉小火
-
3加醬油 滷包 紹興酒 花椒 香油 辣椒
-
4剝好的蛋放入鍋中小火煮2小時關火 放半小時後把蛋撈起
-
5電風扇吹冷後 再把蛋放回滷汁中煮滾10分鐘關火 冷卻後放冰箱 隔天更好吃
小撇步
蛋要常溫 煮熟後泡冷水方便剝殼