鐵蛋
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1蛋洗淨 水滾煮10分鐘 剝殼備用 -
2鍋中先把糖(砂糖 冰糖 黑糖）煮溶 +水5米杯煮滾後轉小火
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3加醬油 滷包 紹興酒 花椒 香油 辣椒
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4剝好的蛋放入鍋中小火煮2小時關火 放半小時後把蛋撈起
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5電風扇吹冷後 再把蛋放回滷汁中煮滾10分鐘關火 冷卻後放冰箱 隔天更好吃
小撇步
蛋要常溫 煮熟後泡冷水方便剝殼
蛋要常溫 煮熟後泡冷水方便剝殼
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