果乾起司饅頭
描述
一口咬下，除了吃到香甜果乾，還有滿口的起司香氣╭( ･ㅂ･)و
食材
步驟
-
麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將材料依序放入（若用新鮮酵母要和食材份量內的鮮奶，稍拌勻後先倒入容器內），選擇攪拌麵團的選項，成團後再放入果乾(先切小塊)，總共攪拌１５分鐘至三光即可。
-
倒出麵團後滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒１５分鐘。
-
鬆弛醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來，轉９０度再桿成長形。（即桿平後再三折，重覆３次。）
-
最後桿成一大長方形，表面噴點水。
-
用刮片輔助，由長邊慢慢緊密的包捲起成一長條，最後的收口處粘緊，再整條稍滾壓。
-
依自己所需的寬度平均切好。
-
將麵團的收口朝下，一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙(或烘焙布)的蒸盤(或網架)上，表面噴點水，送進密閉烤箱或蒸籠，做發酵３０～４０分鐘。（烤盤下方可放碗熱水幫助發酵）。
-
發酵完成，水波爐內的水箱裝足水，選擇「蒸(強)」的功能，蒸１２～１５分鐘。完成後需立刻取出饅頭，否則饅頭表面易被水滴到而皺皮。
-
若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上或用電鍋蒸，鍋蓋要包裹紗布巾，水滾後放入饅頭，蓋上鍋蓋用中大火蒸，鍋邊夾放筷子開點縫，蒸約１２～１５分鐘。時間到後關火，稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。
小撇步
＊新鮮酵母＝一般酵母粉ｘ３倍。
＊麵粉可全部使用中筋麵粉。因我喜歡較鬆軟的饅頭，所以將部分的麵粉量換成低筋麵粉。
＊果乾可用其它果乾(如: 蔓越莓乾、芒果乾...等)取代。
