收藏 139 留言 2
1 人跟著做 Thumb 6de7a78cad6e0e2c

再過幾天就是端午佳節了,各式各樣的粽子紛紛出爐,這次用包子的做法包入桂竹筍及肉餡做成粽子,包子+粽子=包粽,而包粽的斜音又叫…包中,非常討喜的名稱,做法也簡單,各位可以試試看哦!

食材
中筋麵粉
170g
100 g
酵母
3 g
第二次發酵
中筋麵粉
80 g
無鋁泡打粉
2 g
10 g
23g
6 g
肉餡
絞肉
50 g
糖 3 g
3 g
醬油膏
1 大匙
胡椒粉
少許
桂竹筍餡料
熟桂竹筍 2 根
2 根
香菇
2 朵
紅蔥頭
3-5 顆
櫻花蝦
少許
醬油
1/2 匙
少許
胡椒粉
少許
看全部食材
  • 1
    絞肉先攪拌均勻..放冰箱冷藏備用
  • 2
    所有材料切丁..先用2大匙的油煸香紅蔥頭,接著下香菇,櫻花蝦, 桂竹筍及其他食材拌炒後 盛盤放冷備用
  • 3
    把肉跟炒好的桂竹筍拌勻
  • 4
    麵糰部份..第一次只要攪打拌勻即可,醒30分後接著加入第2次的食材攪拌至光滑不黏手
  • 5
    分成16等份或是20,(基本上麵糰最好不要過大,免得蒸粽時會爆開)……醒10分鐘
  • 6
    粽葉洗淨擦乾..表面塗上薄薄一層食用油
  • 7
    醒好的麵糰包入桂竹筍肉餡
  • 8
    用粽葉包裹起來
  • 9
    粽葉選越大片的越好,粽子內的麵糰不可放的太滿,要預留空間讓麵糰發酵,綁粽子的棉繩也不可綁得過緊,因為麵糰在蒸煮時還會再脹大……後發
  • 10
    放入電鍋,外鍋一杯水蒸熟即可…蒸的時候鍋蓋預留一小縫,蒸好等待5分鐘後再打開
  • 11
    好吃的包粽完成了……這種做法,可以包紅豆或是妳喜歡吃得內餡,用蒸用烤都皆宜!
2017/05/22 發表 4,984 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

厲害哦。能想到這樣包。我今年也要學妳

a year ago
user_avatar
作者回應

試試看喔....

a year ago