香菇竹筍肉包

恩澤媽
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那天,辦公室的小朋友來家裏進行廚藝PK,剩下了一些材料,其中有一包中筋麵粉,就想著來做做包子好了。上網看了一些包子麵糰的作法,最後選用了紐西蘭美女家的。

食材

麵糰
12g
1杯
少許
40g
1大匙
少許
餡料
600g
10朵
2個
少許
少許
少許
  • 把500g中筋麵粉,12g酵母粉,水1杯,泡打粉少許,糖40g,奶粉1大匙,鹽少許全部倒到麵包機中,選擇麵糰功能,15分鐘後就有一坨光滑的麵糰了,不過感覺水有點少,又加了一點,再重新打一次,打完後又覺得水太多太黏了,只好再加一點麵粉再打一次,就這樣總共打了45分鐘。

  • 打好的麵糰發酵1小時,在等待的時間裏,就來準備餡料。

今天用豬肉,香菇絲,筍絲三樣而已,其中,筍絲有先炒軟並加鹽調味,另外加上少許醬油,鹽巴,白胡椒粉,香油,拌勻後先冰冰箱。

    打好的麵糰發酵1小時,在等待的時間裏,就來準備餡料。 今天用豬肉,香菇絲,筍絲三樣而已,其中,筍絲有先炒軟並加鹽調味,另外加上少許醬油,鹽巴,白胡椒粉,香油,拌勻後先冰冰箱。

  • 經過1小時的發酵,麵糰變成兩倍大,就可以切成15等分,每個約55g。

    經過1小時的發酵,麵糰變成兩倍大,就可以切成15等分,每個約55g。

  • 將小麵糰搓圓後,用撖麵棍撖成中間稍厚的包子皮,就可以來包餡囉~

    將小麵糰搓圓後,用撖麵棍撖成中間稍厚的包子皮,就可以來包餡囉~

  • 一開始怕餡不夠,做得比較小,沒想到後來料還剩下一半@_@

    一開始怕餡不夠,做得比較小,沒想到後來料還剩下一半@_@

  • 不知道怎麼捏出漂亮的皺折,就隨性弄啦。

    不知道怎麼捏出漂亮的皺折,就隨性弄啦。

  • 包好餡後,放到鍋裏,蓋上鍋蓋,記得每一顆中間要預留空間,因為它還會再長大。

再發酵30分鐘後就可以蒸了,用冷水開始煮到水滾後,轉中火蒸20分鐘,蒸的時候鍋蓋要留一點空隙,蒸好後也不要急著掀開鍋蓋,繼續燜個五分鐘再打開,這樣包子的皮才不會皺皺的。

    包好餡後,放到鍋裏,蓋上鍋蓋,記得每一顆中間要預留空間,因為它還會再長大。 再發酵30分鐘後就可以蒸了,用冷水開始煮到水滾後,轉中火蒸20分鐘,蒸的時候鍋蓋要留一點空隙,蒸好後也不要急著掀開鍋蓋,繼續燜個五分鐘再打開,這樣包子的皮才不會皺皺的。

  • 將將將將~白白胖胖的包子出爐啦!

    將將將將~白白胖胖的包子出爐啦!

  • 滿滿的餡。

    滿滿的餡。

  • 大口大口的吃,嗯~真美味,才一蒸好,三小就各吃了兩顆。

    大口大口的吃,嗯~真美味,才一蒸好,三小就各吃了兩顆。

  • 初體驗心得:要再研究一下皮軟一點的配方,餡料的白胡椒粉可以再多一點。

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恩澤媽
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留言

共 49 則
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  • 請問泡打粉一定要放嗎?有沒有替代品?

  • Andy Lu

    Andy Lu

    一杯水差不多多少g???

  • 陳秀里

    陳秀里

    有失敗才會成功.失敗為成功之母

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