只要透過燙煮的作法就能運用熱來去除苦味，使後續料理、品嚐時不易吃到苦澀的竹筍。
桂竹筍
產於每年 4～5 月，春天裡另一種特色竹筍。很常加工成筍乾、筍絲或桶筍等，最經典的就是「油燜筍」，即使在非產季也能吃到鮮嫩美味。桂竹筍因纖維較多，採收後容易老化，市面上販賣的桂竹筍大多是已將筍殼去除並燙煮完成。挑選桂竹筍時，要留意是否擺放在販售區過久，浸泡太久的桂竹筍筍肉會發黃，聞會有水鏽味，建議不要購買。桂竹筍搭配炒肉絲、燉、滷料理都很合適。
-
桂竹筍炒肉絲
愛料理官方品牌廚房吸附滿滿醬汁的桂竹筍，香辣好下飯，是記憶中懷念的好味道！
食材：桂竹筍、肉絲、蒜、辣椒、蔥、醬油、砂糖、辣豆瓣醬
-
油悶桂竹筍
羽的實驗廚房下酒下飯超好配菜 吃熱的吃冷的都好吃 鹹香的滋味 很開胃
食材：燙過的桂竹筍、香菇素蠔油、醬油、大蒜、辣椒、糖、水
-
-
豆瓣燜桂筍🌿全素
觀音山素食料理簡單做今天觀音山主廚要和大家分享一道超下飯料理，✨豆瓣悶桂筍 ✨。桂竹筍除具有一般筍子低熱量、高纖維的特性，此外也富含維生素B群喔。是人...
食材：桂竹筍、素燥、醬油、辣豆瓣
-
油燜筍（簡易/便當菜）
熊主婦料理手帳食材：桂竹筍、醬油、紅糖、米酒、香油、蒜碎、辣椒
-
簡單少油煙料理:炒醬香桂竹筍〜簡易版
小牛的媽媽因為工作減量；所以早上就有時間到市場採購，不知道是不是太久沒逛傳統市場了，看見每樣東西都覺得新鮮、好玩，好多攤位都有竹筍，其中有一...
食材：桂竹筍、食用油、香油、辣豆瓣醬、醬油膏、白胡椒粉
-
桂竹筍炒豬五花
Sidney的廚房樂園在超市發現台灣來的桂竹筍! 超級開心, 馬上放入購物籃中帶回家料理, 看到這竹筍,馬上想到與豬五花一起料理, 滿滿台灣風味 🌸🌸...
食材：桂竹筍(已處理好煮熟狀態)、豬五花肉、蒜泥、薑絲、紹興酒、炒肉使用醬油、調味使用醬油、辣椒、白胡椒粉
-
-
桂竹筍炒肉絲<考後良藥>😂
Jo忘不了的媽媽的好美味~😁
食材：桂竹筍、肉絲、醬油、辣椒、米酒、辣豆瓣醬、青䓤、糖、高湯、蒜頭、玉米粉、香油
-
桂竹筍鮮肉水餃
翎羽桂竹筍高纖及低熱量之特性，為體內環保的最佳食材，又富含蛋白質、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，營養豐富。
食材：絞肉、桂竹筍、蔥、薑、蠔油、鹽巴、水餃皮、雞蛋、香油、白胡椒粉
-
桂竹筍話題
更多 -
超簡單好料理：炒桂竹筍、桂竹筍炒肉絲
雀兒的小廚房桂竹筍的季節當然要大吃特吃啦！醬炒、煮湯各種烹調都好吃😋快來一起做看看吧⋯⋯
食材：桂竹筍、老薑切絲、鹽巴、蒜頭、糖、朝天椒、醬油膏、醬油、烏醋、白胡椒粉、香油
-
桂竹筍燉排骨 湯（4月時令）
Sammi 洗米 行動吃貨廚房FB 粉絲專頁 Sammi的偽夜食堂之許願廚房 https://www.facebook.com/Sammi的偽夜食堂-之-許...
食材：桂竹筍、排骨或支骨🦴、紅蘿蔔🥕、香菇、鹽巴、胡椒粉
-
-
炒桂竹筍
芳美食桂竹筍和肉絲與薑一起炒加些醬油是道美味的筍料理
食材：桂竹筍、豬肉絲、薑、辣椒、鹽、雞粉、醬油、香油
-
桂竹筍炒五花肉 - 記憶中媽媽的味道
Shania 影食日嚐在我記憶裡，媽媽炒的桂竹筍是最好吃的，五花肉煎的不油不膩又有嚼勁，桂竹筍鹹辣的調味非常開胃，而且我最喜歡桂竹筍尾端那咬下去一層一層...
食材：油、五花肉片(黑胡椒及鹽巴醃過)、辣椒(斜切片)、蒜仁(去膜切碎)、桂竹筍(手撕開後再切段)、醬油、白芝麻
-
桂竹筍炒肉絲
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導春夏季節盛產的"桂竹筍鮮脆的口感搭配肉絲來拌炒,最是好吃! .
食材：桂竹筍、梅花肉, 肥肉、鹽, 糖, 雞粉、辣椒粒、香油、蒜末
-
梅乾菜滷桂竹筍
文青家的廚房桂竹筍的季節~只要 來碗熱騰騰的白飯，就是一道很下飯菜色喔😋
食材：桂竹筍、梅乾菜、鹽巴、麵輪、米酒、薑片、薄鹽醬油、辣椒、糖、蒜頭
-
-
桂竹筍湯
靖潔的日常烹調😋食材：桂竹筍、雞頭、雞脖子、雞骨、薑、水、鹽適量、味素
-
桂竹筍片炒回鍋肉
菲妮小廚帶有甜味的甜麵醬及嗆辣的豆瓣醬調製的中式調味料，做出的料理完全展現符合大人的口味。
食材：桂竹筍片、薄豬五花肉片、甜麵醬、葱、米酒、蒜瓣、醬油、辣豆瓣醬、水、胡椒粉、糖、香油
-
香辣豆瓣炒桂竹筍。配杯清涼啤酒吧!
Shania 影食日嚐天氣悶熱的吃不下飯，除了酸甜口味，香辣系列也是很開胃的，再來杯冰涼的啤酒，感覺好享受喔！
食材：桂竹筍、蒜仁、辣椒、青蔥、橄欖油、辣豆瓣醬、醬油 (調味醬料)、砂糖 (調味醬料)、胡椒粉 (調味醬料)、雞高湯、香油
-
豆瓣桂竹筍(便當菜）
Fairy&Ginny麻的煮食日便當宅急便阿母～ 桂竹筍季節到來，愛吃筍的小孩每次都可以吃上一大盤呀！
食材：桂竹筍、大蒜、豆瓣醬、辣椒、鹽巴、醬油、香菜、胡椒、肉絲、太白粉
