[小心上癮]清蒸黑毛

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清蒸~不但能將食材的鮮味完美呈現,而且不用太多烹飪的技巧,只要食材夠新鮮,人人都能完成這道料理,周末時試試這道菜吧!讓大家對你的廚藝刮目相看

只要是白肉的魚,都可以這樣料理喔~

食材

沙拉油 1大匙
香油 2茶匙
去腥材料
薑片 3~5片
蔥段 4段
擺盤
薑絲 10克
蔥絲或蒜絲 10克
辣椒絲 少許
現流鮮魚
黑毛1尾 1斤半
佐料
3茶匙
醬油膏 2茶匙
少許
  • 1 備妥蔥片薑段,蔥絲辣椒絲,魚體較大 可先劃上斜刀
  • 2 抹上薄鹽.鋪上去腥材料薑片蔥段
  • 3 淋上佐料蒸魚露或醬油水 ( 醬油膏+水調均勻 )
  • 4 水沸後大火蒸約10分鐘 ~記得蓋上鍋蓋~~~( 魚體大,時間延長)
  • 5 蒸熟後 取出去腥材料蔥段薑片,再擺盤鋪上瀝乾水分的蔥絲+辣椒絲
  • 6 另起油鍋燒熱沙拉油,再加入香油,聞到香味即可
  • 7 淋在蔥絲上~會聽到清脆又美妙的斯斯聲響~
  • 8 幸福鮮魚上桌~開動囉
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小撇步

1.現流的鮮魚"不必"加酒去腥,酒味會破壞魚的鮮美
2.蔥絲泡水,會呈現自然的弧度,為菜色加分
3.魚熟了沒?筷子若能輕易穿透魚體就代表熟了

2012/05/21 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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黑毛肉質鮮嫩,吃過的都說讚!!您也是行家 ^^

5 年前
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現流仔黑毛不好釣,釣獲野生魚得看老天爺賞不賞臉,
與養殖最大的差別,除了無法確定魚種.大小以外,
更無法確定何時有魚,
能嘗到自家漁船釣的鮮魚~
真的是福氣呀!!!

5 年前
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現流仔黑毛不好釣,釣獲野生魚得看老天爺賞不賞臉,
與養殖最大的差別,除了無法確定魚種.大小以外,
更無法確定何時有魚,
能嘗到自家漁船釣的鮮魚~
真的是福氣呀!!!

5 年前
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聽說黑毛很難釣

5 年前
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聽說黑毛很難釣

5 年前
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黑毛好吃!! 清蒸煮湯都可以~

5 年前
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只要食材新鮮,人人都能端出美味料理~有空試試吧

5 年前