[小心上癮]清蒸黑毛

[小心上癮]yvonne
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描述

清蒸~不但能將食材的鮮味完美呈現,而且不用太多烹飪的技巧,只要食材夠新鮮,人人都能完成這道料理,周末時試試這道菜吧!讓大家對你的廚藝刮目相看

只要是白肉的魚,都可以這樣料理喔~

食材

去腥材料
擺盤
現流鮮魚
佐料

步驟

  • 備妥蔥片薑段,蔥絲辣椒絲,魚體較大 可先劃上斜刀

    備妥蔥片薑段,蔥絲辣椒絲,魚體較大 可先劃上斜刀

  • 抹上薄鹽.鋪上[去腥材料]薑片蔥段

    抹上薄鹽.鋪上去腥材料薑片蔥段

  • 淋上[佐料]蒸魚露或醬油水 ( 醬油膏+水調均勻 )

    淋上佐料蒸魚露或醬油水 ( 醬油膏+水調均勻 )

  • 水沸後大火蒸約10分鐘 ~記得蓋上鍋蓋~~~( 魚體大,時間延長)

    水沸後大火蒸約10分鐘 ~記得蓋上鍋蓋~~~( 魚體大,時間延長)

  • 蒸熟後 取出[去腥材料]蔥段薑片,再[擺盤]鋪上瀝乾水分的蔥絲+辣椒絲

    蒸熟後 取出去腥材料蔥段薑片,再擺盤鋪上瀝乾水分的蔥絲+辣椒絲

  • 另起油鍋燒熱沙拉油,再加入香油,聞到香味即可

    另起油鍋燒熱沙拉油,再加入香油,聞到香味即可

  • 淋在蔥絲上~會聽到清脆又美妙的斯斯聲響~

    淋在蔥絲上~會聽到清脆又美妙的斯斯聲響~

  • 幸福鮮魚上桌~開動囉

    幸福鮮魚上桌~開動囉

小撇步

1.現流的鮮魚"不必"加酒去腥,酒味會破壞魚的鮮美
2.蔥絲泡水,會呈現自然的弧度,為菜色加分
3.魚熟了沒?筷子若能輕易穿透魚體就代表熟了

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留言

共 7 則
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  • 黑毛肉質鮮嫩,吃過的都說讚!!您也是行家 ^^

  • 小心上癮鮮魚團
    小心上癮鮮魚團

    現流仔黑毛不好釣,釣獲野生魚得看老天爺賞不賞臉, 與養殖最大的差別,除了無法確定魚種.大小以外, 更無法確定何時有魚, 能嘗到自家漁船釣的鮮魚~ 真的是福氣呀!!!

  • 小心上癮鮮魚團
    小心上癮鮮魚團

    現流仔黑毛不好釣,釣獲野生魚得看老天爺賞不賞臉, 與養殖最大的差別,除了無法確定魚種.大小以外, 更無法確定何時有魚, 能嘗到自家漁船釣的鮮魚~ 真的是福氣呀!!!

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