[小心上癮]清蒸黑毛
![[小心上癮]清蒸黑毛](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/20325/large_bb4571f1f32e63a6.jpg)
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清蒸~不但能將食材的鮮味完美呈現,而且不用太多烹飪的技巧,只要食材夠新鮮,人人都能完成這道料理,周末時試試這道菜吧!讓大家對你的廚藝刮目相看
只要是白肉的魚,都可以這樣料理喔~
食材
沙拉油
1大匙
香油
2茶匙
去腥材料
薑片
3~5片
蔥段
4段
擺盤
薑絲
10克
蔥絲或蒜絲
10克
辣椒絲
少許
現流鮮魚
黑毛1尾
1斤半
佐料
水
3茶匙
醬油膏
2茶匙
鹽
少許
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1備妥蔥片薑段,蔥絲辣椒絲,魚體較大 可先劃上斜刀 -
2抹上薄鹽.鋪上去腥材料薑片蔥段
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3淋上佐料蒸魚露或醬油水 ( 醬油膏+水調均勻 )
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4水沸後大火蒸約10分鐘 ~記得蓋上鍋蓋~~~( 魚體大,時間延長)
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5蒸熟後 取出去腥材料蔥段薑片,再擺盤鋪上瀝乾水分的蔥絲+辣椒絲
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6另起油鍋燒熱沙拉油,再加入香油,聞到香味即可
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7淋在蔥絲上~會聽到清脆又美妙的斯斯聲響~
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8幸福鮮魚上桌~開動囉
![抹上薄鹽.鋪上[去腥材料]薑片蔥段](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/73495/large_64327090414863b6.jpg)
![淋上[佐料]蒸魚露或醬油水 ( 醬油膏+水調均勻 )](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/73496/large_ba49d365a385fd1f.jpg)
![蒸熟後 取出[去腥材料]蔥段薑片,再[擺盤]鋪上瀝乾水分的蔥絲+辣椒絲](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/73499/large_b9f954b119b0d444.jpg)
小撇步
1.現流的鮮魚"不必"加酒去腥,酒味會破壞魚的鮮美
2.蔥絲泡水,會呈現自然的弧度,為菜色加分
3.魚熟了沒?筷子若能輕易穿透魚體就代表熟了