【李媽媽的家常菜】-醃鳳梨清蒸黑毛魚

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李媽媽是1/2的客家人,從外婆那學會各式醃物,甚是道地好吃,而他的另一個專長就是買魚,從小到大媽媽都只買新鮮的野生海魚,那口感絕對是我在家以外吃不到的細緻結實,這道「醃鳳梨清蒸黑毛魚」,真是好吃的讓人回味好幾天。

食材
黑毛魚
一尾
醃鳳梨
2大匙
1塊
1支
少許
  • 1
    將魚洗淨,並在雙面抹鹽巴!
  • 2
    薑切大塊,鋪在魚的上方。
  • 3
    將醃鳳梨也鋪在魚上方。
  • 4
    大炒鍋放水並煮沸,放上蒸架,將魚放在蒸架上蒸約8分鐘。
  • 5
    關火但先不開蓋,等待5分鐘。
  • 6
    撒上青蔥,起鍋。
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小撇步

1、因醃鳳梨本身即有鹽度,抹鹽要比一般習慣在少一些,才不會過鹹。
2、這道菜除了魚要鮮之外,醃鳳梨帶點甘、酸的味道是提鮮的靈魂。

2013/02/18 發表 6,882 瀏覽
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