【李媽媽的家常菜】-醃鳳梨清蒸黑毛魚
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李媽媽是1/2的客家人，從外婆那學會各式醃物，甚是道地好吃，而他的另一個專長就是買魚，從小到大媽媽都只買新鮮的野生海魚，那口感絕對是我在家以外吃不到的細緻結實，這道「醃鳳梨清蒸黑毛魚」，真是好吃的讓人回味好幾天。
食材
黑毛魚
一尾
醃鳳梨
2大匙
薑
1塊
蔥
1支
鹽
少許
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1將魚洗淨，並在雙面抹鹽巴！
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2薑切大塊，鋪在魚的上方。
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3將醃鳳梨也鋪在魚上方。
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4大炒鍋放水並煮沸，放上蒸架，將魚放在蒸架上蒸約8分鐘。
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5關火但先不開蓋，等待5分鐘。
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6撒上青蔥，起鍋。
小撇步
1、因醃鳳梨本身即有鹽度，抹鹽要比一般習慣在少一些，才不會過鹹。
2、這道菜除了魚要鮮之外，醃鳳梨帶點甘、酸的味道是提鮮的靈魂。