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【李媽媽的家常菜】-醃鳳梨清蒸黑毛魚

【李媽媽的家常菜】-醃鳳梨清蒸黑毛魚

描述

李媽媽是1/2的客家人,從外婆那學會各式醃物,甚是道地好吃,而他的另一個專長就是買魚,從小到大媽媽都只買新鮮的野生海魚,那口感絕對是我在家以外吃不到的細緻結實,這道「醃鳳梨清蒸黑毛魚」,真是好吃的讓人回味好幾天。

133 說讚

食材

步驟

  • 將魚洗淨,並在雙面抹鹽巴!

  • 切大塊,鋪在魚的上方。

  • 將醃鳳梨也鋪在魚上方。

  • 大炒鍋放水並煮沸,放上蒸架,將魚放在蒸架上蒸約8分鐘。

  • 關火但先不開蓋,等待5分鐘。

  • 撒上青,起鍋。

小撇步

1、因醃鳳梨本身即有鹽度,抹鹽要比一般習慣在少一些,才不會過鹹。
2、這道菜除了魚要鮮之外,醃鳳梨帶點甘、酸的味道是提鮮的靈魂。

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朝井家是「喜歡料理的人而產生的空間」。 我的確喜歡料理,特別是日式家常菜與下酒小菜,更在乎料理與器物的搭配,而「安靜」是朝井家搭配的基本條件,也是朝井家的風格與生活理念。 朝井家instagram:https://bit.ly/2Qe5vPF 朝井家粉絲團:https://bit.ly/2cvfU5b

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