煮一鍋濃濃古早味高麗菜飯

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不需要繁複的材料跟步驟,就能夠煮出令人懷念的好味道!

滿滿吸收豬肉及高麗菜清甜的米飯,還有蝦米跟香菇的鮮香,鬆軟綿密的口感,一入口就覺得好滿足~

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

2米杯
蝦米 1大匙
紅蔥頭 5瓣
乾香菇 5大朵
豬肉絲 250g
高麗菜 1/4顆
3大匙
醃料
醬油 1大匙
胡椒 1/4小匙
麻油 1小匙
1大匙
調味料
蠔油(或醬油) 1大匙
高湯包/塊 1份
胡椒粉 1/4小匙
1大匙
麻油 2小匙
適量
  • 1豬肉絲用醃料拌勻,乾香菇泡水變軟後,擠乾水份去蒂切片,紅蔥頭切薄片,蝦米沖一下水洗淨,高麗菜洗淨後切成5-6公分片狀,米洗淨瀝乾水份備用。
  • 2起油鍋加入2大匙油,先略炒過紅蔥頭再加入蝦米炒香。
  • 3香菇倒入炒香後,移到旁邊再加入1大匙油拌炒肉絲,然後混合一起翻炒。
  • 4高麗菜倒入鍋中,一起拌炒至開始變軟。
  • 5將米加入,跟所有材料一起拌炒均勻。
  • 6加入2米杯再多3大匙的水,還有調味料,略翻動讓味道均勻,蓋上鍋蓋小火煮10分,開蓋翻動一下讓上下材料換個位置,再蓋上煮10分鐘,關火燜15分即完成!
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小撇步

加入水及調味料時,可以嚐嚐味道是否足夠,不夠再酌量加鹽喔!還有高麗菜的量可以多一點會更好吃喔!

2017/05/08 發表 5.4 萬 瀏覽

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討論共 11 則

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請問大匙的量可用湯匙替代嗎?

a day ago
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作者回應

可以的~

a day ago
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步驟6可換電鍋煮嗎

23 days ago
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作者回應

可以的,外鍋1米杯水,內鍋照食譜的量~

22 days ago
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請問如果用糙米的話,水份比例要怎麼調整 謝謝您

7 months ago
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作者回應

就按照妳平常煮糙米的水量,可以稍微減一些,煮白米我都是1:1.2,但高麗菜會出水,如果菜量多的話就要斟酌減一些水量。

7 months ago
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請問冷飯可以嗎?還是生米炒比較香?

8 months ago
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作者回應

生米煮才能吸收高麗菜的鮮甜哦!

8 months ago
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那再請問一下,可以用電子鍋煮嗎?鍋內水要增加或減少嗎?

8 months ago
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作者回應

也可以的,但還是要先爆香蝦米香菇這些材料,味道才會好喔!水量按照平常煮飯的量即可~

8 months ago
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請問沒有紅蔥頭的話可以用什麼取代還是不用也可以呢?

8 months ago
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作者回應

可以不用的,味道上少一些香氣,但還是很好吃!(我之前也做過沒加的)

8 months ago
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請問可以翻炒完移到電鍋煮嗎?怕火控制不好焦掉或米不熟。特別是量多的時候

9 months ago
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作者回應

當然可以啊!外鍋一杯水即可,或是量多再酌量增加水。

9 months ago
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請問。。調味料可以都省略嗎?(就是只放主要食材)這樣。。用出來會不會什麼焦掉什麼不能吃之類的(>_<)沒味道沒關係

9 months ago
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作者回應

這樣煮是不會焦掉,但是味道上我覺得是不OK的喔!

9 months ago
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请问高汤包/塊可以省略吗?或者以其他材料代替?谢谢

9 months ago
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作者回應

可以的,調味上的鹽要酌量增加。

9 months ago
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請問最後一步可以放電鍋嗎?

9 months ago
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作者回應

可以喔!外鍋加水1杯即可。

9 months ago