★★超EASY!! 薔薇蘋果派(6吋)
描述
看起來很厲害的薔薇蘋果派，原來這麼簡單就可以完成! 酥脆的塔皮配上甜而不膩的香草卡士達醬，再將蘋果捲一捲妝點成盛夏的薔薇花，簡單中又不失華麗，拿來當母親節禮物也很適合呢！
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食材
步驟
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【6吋甜派塔皮】 1. 將無鹽奶油切丁，回復到室溫備用。
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2. 將蛋黃與水混合備用。
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3. 先將過篩的低筋麵粉與鹽、糖攪拌均勻後，加入切丁的奶油混合。用攪拌機或者用切刀有耐心地將奶油與麵粉均勻混合成鬆土狀即可。
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4. 倒入蛋黃混合液，用手快速將液體與麵粉混合，混拌到粉狀感完全消失、麵糰能集中成團即可。 !!注意!! 千萬不能過度攪拌，以免麵粉產生筋性影響口感。
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5. 將麵團用保鮮膜包起，稍微整成扁平方塊狀後，放進冰箱冰涼鬆弛至少4hr，或隔天再使用。
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6. 在作業平台上撒上些許低筋麵粉防沾後，取出鬆弛完的麵團將其桿成大片圓形(厚度約4mm)。 *此時預熱烤箱180度。
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7. 將桿開的派皮用桿麵棍捲起鋪在派盤上，並用手仔細將派皮貼緊派盤後，用桿麵棍來回滾壓派盤表面，除去多餘派皮。
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8. 用叉子在派皮上平均戳出一些小孔，並放上防沾烤紙+烘焙石後，放入180度的烤箱烤10分鐘。之後將防沾烤紙+烘焙石取出，再烤3-5分鐘至表面呈現金黃色即可。
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【香草卡士達醬】 1. 刮出香草籽，用中小火與牛奶一起煮沸後備用。 *沒有香草莢也可以香草精替代哦。
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2. 將蛋黃與白砂糖攪拌均勻後，加入過篩麵粉與玉米粉攪拌均勻。
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3. 在蛋黃糊內分次加入煮沸的牛奶，並以打蛋器慢慢拌勻。
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4. 攪拌均勻的蛋黃牛奶糊放回鍋內以小火加熱，並不停快速攪拌以免結塊，加熱至濃稠糊狀即可。
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5. 完成的卡士達醬先放涼1-2分鐘後，放入容器並輕輕敲打將空氣排出後，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏至少1小時後即可使用。
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3. 將蘋果薄片放入微波爐加熱到軟化後取出備用。(我家的微波爐大約要1分20秒)
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【組裝】 在6吋派皮內擠上一層卡士達醬，將蘋果薄片一片片捲成薔薇花後排入塔中即可。最後可在薔葳花上刷上一層薄薄的蜂蜜增添光澤感。
小撇步
【6吋甜派塔皮】
這次的派皮配方屬於酥皮式，適用於甜度糖份較高的塔類。另一種甜派派皮為較厚實的餅乾式，大家可以依喜好的口感決定要做哪種唷。【香草卡士達醬】
第5步的保鮮膜需貼緊卡士達醬，避免產生水氣影響卡士達醬的口感。【蘋果薔薇花】
1. 蘋果一定要挑紅一點，成品會比較好看。
2. 可用切片機切，比較薄而且厚度一致。
