【影片】夏日水果塔

描述
這個非常適合夏日的水果塔 Fruit tart,香脆的撻皮,加入卡士達醬,上面加上色彩繽紛的水果,超美味!
自己做撻皮非常簡單,卡士達醬也可以用來拌其他甜點享用。這個超適合夏天的派對小吃或
下午茶點!
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份量
時間
食材
步驟
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卡士達醬做法:將牛奶放入鍋內,用中小火煮至周邊有氣泡(不要煮沸),加入香草精,拌勻,離火。在另一大醃內,將雞蛋、蛋黃、糖和太白粉拌勻,然後倒入1/3的牛奶,快速拌勻,然後再倒入餘下的牛奶,不停攪拌
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將混合液倒入鍋內,用中火煮至濃稠,期間要不停攪拌,至濃稠和有大氣泡時,繼續多煮30秒。將卡士達醬倒入碗內,直接蓋上保鮮膜,待涼後放入冰箱備用
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塔皮做法:將麵粉和糖拌勻,然後加入剛從冰箱拿出來的奶油(切塊),用手堆成麵糰
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然後下少許水(逐少加入,未必需要用全部的水),堆成麵糰便可,用保鮮膜包好,放入冰箱靜置一個小時
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拿出麵糰,放入塔模內,用叉在麵糰上插孔,再鋪上烘焙紙或鋁箔紙,加入豆或米,放入冷凍庫20分鐘。然後放入已預熱180度C烤箱,烤約20分鐘,拿出豆和烘焙紙,在塔皮上塗上蛋液(這個防止塔皮變軟身),再放入烤箱烤約10分鐘
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塔皮待涼後,可加入卡士達醬,再鋪上自己喜歡的水果(*水果要瀝乾水份),再塗上杏桃果醬即成!
小撇步
*這個食譜可做約15個蛋撻大小的塔