南洋風雞胸拌冬粉
描述
開胃爽口用料實在的涼拌冬粉，清爽酸辣南洋醬汁，讓天氣熱時的胃口也能吃下ㄧ大盤喔！！
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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冬粉冷水泡軟，黃瓜、小蕃茄和生菜用可飲用水清洗瀝乾。
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煮一鍋水準備煮冬粉；同時煎厚片蛋捲，蛋加少許鹽後用小火慢煎4次，煎成厚片蛋捲。
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成型後再將6面略煎上色，用2顆蛋+不沾鍋就能煎出厚蛋捲喔！
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水滾後幾半顆檸檬汁入水裡再放雞肉（要確保水能完全淹沒雞胸，水再次滾後，馬上蓋蓋子，關火燜10分鐘，用筷子叉最厚的部位，如無血水冒出就可取出放涼。這樣雞肉非常鮮嫩不柴喔～
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直接用煮雞胸肉的水再煮冬粉、青豆仁和紅蘿蔔，冬粉只要煮到透明就撈起來用可飲用水沖洗泡冰水，降溫後馬上瀝乾備用。
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調醬汁
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小黃瓜、雞胸肉、蛋捲切丁，小蕃茄對切去籽再對切，紅蘿蔔切小丁，紅蔥頭切薄片。
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組合，取一大鍋將所有材料與醬汁混勻即可擺盤上菜喔～
