南洋風雞胸拌冬粉
南洋風雞胸拌冬粉
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開胃爽口用料實在的涼拌冬粉，清爽酸辣南洋醬汁，讓天氣熱時的胃口也能吃下ㄧ大盤喔！！
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
冬粉
2把
全蛋
2顆
雞胸肉
1塊
小黃瓜
2條
紅蘿蔔丁
少許
青豆仁
少許
小蕃茄
6-7顆
紅蔥頭
3-4顆
生菜
少許
南洋風味醬
檸檬
2顆
辣椒
1條
蒜末
3顆量
魚露
2.5湯匙
棕櫚糖（或糖）
2.5湯匙
水
3-4湯匙
鹽（調整用）
適量
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1冬粉冷水泡軟，黃瓜、小蕃茄和生菜用可飲用水清洗瀝乾。 -
2煮一鍋水準備煮冬粉；同時煎厚片蛋捲，蛋加少許鹽後用小火慢煎4次，煎成厚片蛋捲。
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3成型後再將6面略煎上色，用2顆蛋+不沾鍋就能煎出厚蛋捲喔！
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4水滾後幾半顆檸檬汁入水裡再放雞肉（要確保水能完全淹沒雞胸，水再次滾後，馬上蓋蓋子，關火燜10分鐘，用筷子叉最厚的部位，如無血水冒出就可取出放涼。這樣雞肉非常鮮嫩不柴喔～
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5直接用煮雞胸肉的水再煮冬粉、青豆仁和紅蘿蔔，冬粉只要煮到透明就撈起來用可飲用水沖洗泡冰水，降溫後馬上瀝乾備用。
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6調醬汁
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7小黃瓜、雞胸肉、蛋捲切丁，小蕃茄對切去籽再對切，紅蘿蔔切小丁，紅蔥頭切薄片。
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8組合，取一大鍋將所有材料與醬汁混勻即可擺盤上菜喔～
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