紅酒牛肉燉菜
描述
軟嫩入味的紅酒燉牛肉，再加上豐富的蔬菜，營養好吃又有飽足感，香濃的醬汁無論是配飯或沾麵包都超讚，色彩繽紛很有節慶感。
#年菜 #宴客菜
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
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1公斤
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1顆
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2瓣
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3片
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2根
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250克
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200克
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50克
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150克
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0.5顆
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0.5顆
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適量
看全部食材
步驟
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牛的嫩肩肉或牡蠣肉很適合用來慢燉，當然也可以選擇牛腱或牛肋條，清洗乾淨後擦乾，兩面都撒上鹽和黑胡椒粉；
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鍋燒熱，放入優質鮮榨橄欖油，放入牛肉煎上色；
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煎出香味，封鎖住肉汁；
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放入蕃茄小火煎軟；
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煎蕃茄時，將牛肉切成大塊；
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將牛肉倒入，連湯汁ㄧ起，並加入蕃茄糊ㄧ起拌炒；
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倒入紅酒，並放入月桂葉與迷迭香，以中火煮滾讓酒味揮發；
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然後換入燉鍋中，並加入適量的水或高湯都可以，要淹沒所有的料；煮滾後改小火；並放入鹽和糖調味；
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蓋上鍋蓋燜煮45分鐘；燉煮時可檢查湯汁揮發的狀況，並適時的加水或高湯；時間到後先不要動，關火放到降溫；
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放入青豆或毛豆仁繼續燜煮10分鐘；
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試湯汁味道做微調，放入青、甜椒塊和預留的小蕃茄，略滾一下即可，不要煮太久才能保留小蕃茄和青甜椒的口感。可以整鍋上菜，也可以像漢子一樣撈出料擺盤。
