滷牛腱 - 燜燒鍋版

Beth
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描述

牛腱要滷到入味,通常要花較長的時間,用燜燒鍋可以省去不少顧爐火的時間。

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

一條
一包
3個
2片
2根
1條
5大匙
3小匙
3大匙
2大匙
2大匙
3顆
10片
適量

步驟

  • 悶燒鍋內鍋加水川燙牛腱後,再加入蓋過牛腱的水,放入滷包、八角、月桂葉、蔥、薑片、蒜頭、胡椒粉等香料煮至滾

    悶燒鍋內鍋加水川燙牛腱後,再加入蓋過牛腱的水,放入滷包、八角、月桂葉、蔥、薑片、蒜頭、胡椒粉等香料煮至滾

  • 加入辣椒、醬油、酒、鹽、烏醋煮滾後,小火煮5分鐘,移至悶燒鍋燜3小時

    加入辣椒、醬油、酒、鹽、烏醋煮滾後,小火煮5分鐘,移至悶燒鍋燜3小時

  • 取出內鍋加熱至滾,再移至燜燒鍋燜2小時,可用筷子搓入即可。

  • 將牛腱連同滷汁放涼後,裝入保鮮盒冷藏一晚或ㄧ小時以上

    將牛腱連同滷汁放涼後,裝入保鮮盒冷藏一晚或ㄧ小時以上

  • 冰過後比較容易切薄片,可以淋上一些滷汁、灑上辣椒、蔥花

    冰過後比較容易切薄片,可以淋上一些滷汁、灑上辣椒、蔥花

  • 一大碗清水將麵條煮熟,加入2大匙滷汁,放入青菜,將牛腱切塊或切片放入稍微加熱,就是一碗好吃的牛肉麵囉!

    一大碗清水將麵條煮熟,加入2大匙滷汁,放入青菜,將牛腱切塊或切片放入稍微加熱,就是一碗好吃的牛肉麵囉!

小撇步

這個食譜滷出來的牛腱不會太鹹。

人體一天建議的鈉攝取量是2400毫克,就是6公克。

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