燜燒鍋料理:蘿蔔蔬菜雞骨湯
收藏 91
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
出門前煮好放入燜燒鍋，晚上回來即可享用。
蘿蔔一般都跟排骨一起煮，這次換成雞骨架當高湯底加入大量菇類一起煮，煮出來的湯頭濃郁而不油膩。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
雞骨架
1副
蘿蔔
1大根
乾香菇
1小碗
玉米筍
1小盒
杏鮑菇
1小包
金針菇
1小包
白靈菇
2小包
洋蔥
1顆
昆布
1條
-
1雞骨架走活水去腥及血水備用
-
2乾香菇泡水，蘿蔔洗淨切小塊，洋蔥切絲，材料中的菇類洗淨切成適量大小。
-
3把去腥的雞骨架、乾香菇(含香菇水)、其他菇類、白蘿蔔、洋蔥及昆布(不用泡，直接剪成四五小段)放入燜燒鍋，加入水蓋過食材即開大火煮。
-
4食材煮滾後再用小火煮15～20分，蘿蔔變略透明且有香菇味即可關火放入燜燒鍋燜。
-
5燜燒鍋建議燜久一點,此次是早上10點出門前燜，回來晚上6點開鍋很入味。 -
6開鍋時加入適量鹽巴、味精及胡椒調味。
小撇步
一定要加玉米筍。
放入燜燒鍋前先不要加鹽巴味精調味(但仍要喝湯頭看有無甜味)，因為雞骨及菇類味道會持續釋出。