燜燒鍋料理:蘿蔔蔬菜雞骨湯

Kobana Chiang
5 食譜 9 粉絲

描述

出門前煮好放入燜燒鍋,晚上回來即可享用。
蘿蔔一般都跟排骨一起煮,這次換成雞骨架當高湯底加入大量菇類一起煮,煮出來的湯頭濃郁而不油膩。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 雞骨架走活水去腥及血水備用

  • 乾香菇泡水,蘿蔔洗淨切小塊,洋蔥切絲,材料中的菇類洗淨切成適量大小。

  • 把去腥的雞骨架、乾香菇(含香菇水)、其他菇類、白蘿蔔、洋蔥及昆布(不用泡,直接剪成四五小段)放入燜燒鍋,加入水蓋過食材即開大火煮。

  • 食材煮滾後再用小火煮15~20分,蘿蔔變略透明且有香菇味即可關火放入燜燒鍋燜。

  • 燜燒鍋建議燜久一點,此次是早上10點出門前燜,回來晚上6點開鍋很入味。

    燜燒鍋建議燜久一點,此次是早上10點出門前燜,回來晚上6點開鍋很入味。

  • 開鍋時加入適量鹽巴、味精及胡椒調味。

小撇步

一定要加玉米筍。
放入燜燒鍋前先不要加鹽巴味精調味(但仍要喝湯頭看有無甜味),因為雞骨及菇類味道會持續釋出。

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