燜燒鍋料理:蘿蔔蔬菜雞骨湯


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出門前煮好放入燜燒鍋,晚上回來即可享用。
蘿蔔一般都跟排骨一起煮,這次換成雞骨架當高湯底加入大量菇類一起煮,煮出來的湯頭濃郁而不油膩。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
雞骨架
1副
蘿蔔
1大根
乾香菇
1小碗
玉米筍
1小盒
杏鮑菇
1小包
金針菇
1小包
白靈菇
2小包
洋蔥
1顆
昆布
1條
  • 1
    雞骨架走活水去腥及血水備用
  • 2
    乾香菇泡水,蘿蔔洗淨切小塊,洋蔥切絲,材料中的菇類洗淨切成適量大小。
  • 3
    把去腥的雞骨架、乾香菇(含香菇水)、其他菇類、白蘿蔔、洋蔥及昆布(不用泡,直接剪成四五小段)放入燜燒鍋,加入水蓋過食材即開大火煮。
  • 4
    食材煮滾後再用小火煮15~20分,蘿蔔變略透明且有香菇味即可關火放入燜燒鍋燜。
  • 5
    燜燒鍋建議燜久一點,此次是早上10點出門前燜,回來晚上6點開鍋很入味。
  • 6
    開鍋時加入適量鹽巴、味精及胡椒調味。
小撇步

一定要加玉米筍。
放入燜燒鍋前先不要加鹽巴味精調味(但仍要喝湯頭看有無甜味),因為雞骨及菇類味道會持續釋出。

2018/01/14 發表 2,182 瀏覽
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