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🎈波波小姐的廚房
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▫️好香濃▫️古早味香菇肉燥

▫️好香濃▫️古早味香菇肉燥

描述

自家煸香的油蔥、加上各種增添甜美湯汁的食材，精心熬煮、用料實在，做出來的肉燥要不好吃也難～🤣

煮好滿滿一大鍋，不論是拌飯拌麵或煮菜都可以加入，也可分裝冷凍，想吃隨時就有很方便喔！

歡迎來我的專頁看看～
https://goo.gl/xtGNRT
幫我按個👍鼓勵一下吧～謝謝😀

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食材

調味料

步驟

  • 乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。

    乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。

  • 鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。

    鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。

  • 原鍋下絞肉，中小火炒散水份。

    原鍋下絞肉，中小火炒散水份。

  • 依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。

    依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。

  • 加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)

    加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)

  • 煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。

    煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。

  • 一鍋香濃的肉燥完成囉～

    一鍋香濃的肉燥完成囉～

小撇步

肉燥開始變濃稠時，可以試試味道，喜歡偏鹹或偏甜，再酌量增加醬油或糖喔！

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🎈波波小姐的廚房 347 食譜 3.8 萬 粉絲

Hello！大家好～我是波波，一個喜歡下廚+玩麵粉的宅宅煮婦～希望分享的食譜，能對廚房的新手們有所助益，有任何問題也歡迎提出指教噢！ 🎈歡迎按讚追蹤訂閱⬇️⬇️

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留言

共 5 則
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  • 小餐桌的家餚
    小餐桌的家餚

    請問波波，如果要改用電鍋燉煮，該從哪一個步驟移到電鍋呢?移到電鍋之前，試味道的時機點何時比較恰當?謝謝您

    🎈波波小姐的廚房
    作者🎈波波小姐的廚房

    我會比較建議爐上煮，因為水份才能蒸發會比較濃郁，不然可以在步驟5調味好，煮滾嚐味道，放入電鍋，如果煮好想收乾一些再上瓦斯爐。

  • WaWa Xu
    WaWa Xu

    花生醬是不甜的那種嗎？

  • 陳陳
    陳陳

    請問步驟3的散水份。是自己加水先給絞肉吸收水分嗎？

    🎈波波小姐的廚房
    作者🎈波波小姐的廚房

    是絞肉本身的水份～

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