甲仙芋粿

annie
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描述

白米飯和粉料一起打成米漿,切成粗條的芋頭,更增口感,滿口的芋頭香,齒頰留香,非常好吃的一款芋頭糕。

食材

900g
4大匙
2杯
1杯
4.5杯
1小匙
2大匙
1/8小匙
1/2小匙

步驟

  • 芋頭切粗條。

    芋頭切粗條。

  • 將白飯、在來米粉、地瓜粉、水、糖、鹽分次用調理機打成細滑的米漿。份量較多,無法一次打完,得分次才行,水的量可留下半杯,用來沖料理杯之用,這樣才不會有損耗。這裡用的是標準量杯。

    將白飯、在來米粉、地瓜粉、水、糖、鹽分次用調理機打成細滑的米漿。份量較多,無法一次打完,得分次才行,水的量可留下半杯,用來沖料理杯之用,這樣才不會有損耗。這裡用的是標準量杯。

  • 鍋中放少許油,倒入粉漿、胡椒粉、五香粉,中小火炒至略濃稠。

    鍋中放少許油,倒入粉漿、胡椒粉、五香粉,中小火炒至略濃稠。

  • 然後加入芋頭條及油葱酥,炒至7分熟即可熄火。

    然後加入芋頭條及油葱酥,炒至7分熟即可熄火。

  • 倒入抺油的容器,這是10X10的正方型容器。

    倒入抺油的容器,這是10X10的正方型容器。

  • 水滾後上籠蒸約45分鐘。

    水滾後上籠蒸約45分鐘。

  • 完全涼透後再脫模,切片煎來吃。

    完全涼透後再脫模,切片煎來吃。

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