台式古早味油飯


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台味濃濃的油飯~很少人可以抵擋它的美味!!製作這道料理可以很簡單輕鬆~利用電子鍋烹調~在烹調過程中~煮個湯炒個青菜~短時間內就可以輕鬆上桌

食材
150克
4朵
2大匙
2大匙
一大匙
適量
1大匙
250cc
1/2小匙
1-2大匙
醃豬肉材料
少許
一小匙
  • 1
    豬五花切絲~加入鹽與酒拌勻備用
  • 2
    鍋中倒入適量的油~加1/2小匙鹽~放入切絲的香菇~炒至香菇上色香氣釋出
  • 3
    加入蝦米同炒
  • 4
    加入豬五花炒至肉變白色~若肉本身油脂很多可以再多炒一下~讓油脂釋出
  • 5
    加入洗淨瀝乾的糯米~油蔥酥與醬油膏以及麻油~此時可以關火~將食材全部拌勻拌至均勻上色
  • 6
    放入電子鍋內鍋中
  • 7
    加入水或高湯以及一大匙米酒~按下煮飯鍵~煮好~打開鍋蓋~將油飯翻鬆~再燜10分鐘~讓米粒更飽滿Q彈
  • 8
    即可享用
小撇步

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2017/04/21 發表 11.9 萬 瀏覽
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討論

共 19 則
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  • akw89817
    akw89817

    請問糯米用圓或長,加的水量都是一樣的嗎?
    謝謝您

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    作者Sidney的廚房樂園

    可依個人喜好使用長或圓糯米

  • Mina Huang
    Mina Huang

    請問如果是大同電鍋外鍋要放多少水?

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    作者Sidney的廚房樂園

    大同電鍋水量就需要自行嘗試了

  • 胡宜雯
    胡宜雯

    米幾杯水就幾杯嗎 麻油是看自己要多少嗎 謝謝

  • akw89817
    akw89817

    請問用薄片的五花肉還是帶皮的五花肉比較合適?謝謝您

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    作者Sidney的廚房樂園

    其實可以依個人喜好去使用,不過,薄片真的會比較沒口感:)

  • 許素芬
    許素芬

    很高興收到妳的回覆.謝謝妳。

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    作者Sidney的廚房樂園

    不客氣:)

  • 許素芬
    許素芬

    因為加食材的關係.水可能要多家些對嗎?

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    作者Sidney的廚房樂園

    水量跟著飯量走,其實食材本身都會帶些水分,基本上是沒問題的!這樣製作飯就會Q彈(粒粒分明),除非喜歡軟些的口感,就可以加水量

  • 馬佳伶
    馬佳伶

    請問用兩米杯要用多少水呢?

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    作者Sidney的廚房樂園

    約1.6杯水

  • Sugar Tang
    Sugar Tang

    步驟7是要加入多少水在油飯內拿去電鍋蒸呢

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    可以閱讀食材部分,已經寫出量了

  • 亦心
    亦心

    請問糯米需要浸泡過嗎?

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    作者Sidney的廚房樂園

    糯米不需浸泡

  • 漁陸麻
    漁陸麻

    家裡沒有電子鍋
    可以用電鍋蒸嗎?

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    作者Sidney的廚房樂園

    當然可以,蒸的水量就需要自行斟酌了

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