粒粒分明，超Ｑ彈的古早味油飯

Name: 粒粒分明，超Ｑ彈的古早味油飯 by 魔法料理星球
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 長糯米 1斤; 乾香菇 12朵; 蝦米 2大匙; 豬五花肉 400g; 蒜頭 4-5顆; 五香粉 少許; 胡椒粉 適量; 紅蔥頭 4-5顆; 米酒 少許; 屏大醬油 兩大匙; 油蔥酥 適量

魔法料理星球

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描述

今天要跟各位好朋友分享的是粒粒分明，超Ｑ彈的古早味油飯做法，只要學會了基礎油飯，就可以延伸出不同口味的油飯料理，尤其人妻們，已經接近到了過年前夕大展身手煮年夜飯，一定少不了這道超有飽足感又澎派的油飯，像是鰻魚油飯、櫻花蝦油飯、紅蟳米糕，又或者是到了端午節包粽子，都跟油飯有密切的關係。尤其香菇、蝦米、五香粉的香氣，再加上醬油的醬香味，真的很迷人……….一起來試試看吧！！

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

長糯米

1斤
乾香菇

12朵
蝦米

2大匙
豬五花肉

400g
蒜頭

4-5顆
五香粉

少許
胡椒粉

適量
紅蔥頭

4-5顆
米酒

少許
屏大醬油

兩大匙
油蔥酥

適量

步驟

紅蔥頭切片、蒜頭切末、乾香菇泡水後切絲、豬五花肉切絲、乾蝦米泡水後切碎(可加一些米酒去腥)。長糯米洗淨放入電鍋內鍋中，米跟水的比例抓1：0.5～1 : 0.6，外鍋加1杯水，按下煮飯鍵，待按鍵跳起後，燜10分鐘即可。生花生也一併放入鍋中烹煮。
熱鍋中放入香菇、蝦米乾炒出香味
接著加入紅蔥頭、蒜頭炒香。
再加入肉絲繼續拌炒
加入靈魂醬汁....屏大醬油&香菇水、蝦米水、五香粉、胡椒粉、清水100c.c煮滾&入味
再放入熟糯米飯&花生拌煮均勻，最後放入油蔥酥即可
請試吃