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芋頭排骨飯（電鍋版）

Name: 芋頭排骨飯（電鍋版） by 廚房女漢子Rita's
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 白米 2杯; 排骨 500g; [調味料] 醬油 1湯匙; 芋頭 250g; [調味料] 鹽 1又1/2茶匙; 紅蔥頭 3-4顆; [調味料] 糖（或雞分半茶匙） 1/3茶匙; 乾香菇 1-2朵; [調味料] 白胡椒粉 1茶匙; 蝦米 4-5隻; [調味料] 水 1又1/4杯量米杯; 紅蘿蔔片 1/3條的量; [調味料] 香菇水+蝦米水 1杯; 彎豆或青豆仁（可省略） 適量; 蔥花 2-3根的量

描述

鬆軟芋頭和略有咬勁的排骨把米飯煮的香噴噴，再加上香菇、蝦米和紅蘿蔔，讓芋頭排骨飯更添濕度，ㄧ點都不乾澀喔～想偷懶時只要這ㄧ鍋就可以吃的很飽足。
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

白米

2杯
排骨

500g
芋頭

250g
紅蔥頭

3-4顆
乾香菇

1-2朵
蝦米

4-5隻
紅蘿蔔片

1/3條的量
彎豆或青豆仁（可省略）

適量
蔥花

2-3根的量

調味料

醬油

1湯匙
鹽

1又1/2茶匙
糖（或雞分半茶匙）

1/3茶匙
白胡椒粉

1茶匙
水

1又1/4杯量米杯
香菇水+蝦米水

1杯

步驟

香菇與蝦米洗淨後用涼水泡軟後香菇切片，蝦米略切。紅蔥頭和紅蘿蔔切片；芋頭切丁，米洗淨後瀝乾。
炒鍋放些油及少許香油，炒香香菇和紅蔥頭片後，放入紅蘿蔔片略炒。（將香菇水和蝦米水倒入量米杯中收集成一杯備用）
放入排骨、蝦米丁和ㄧ茶匙鹽拌炒均勻。
加入洗淨的白米拌炒。
放入芋頭及1/2茶匙的鹽、糖（或雞粉）、白胡椒粉和醬油拌炒均勻即可關火。
放入彎豆或青豆仁，並倒入1杯香菇水+蝦米水及另外的水拌勻，要確保米粒和料都有沾到水。
倒入電飯鍋裡，並用飯匙略微壓ㄧ壓。就可以放入電飯鍋中按正常煮飯行程即可。煮好後不要馬上開蓋，先悶個5分鐘，再開蓋拌入少許香油，便可盛盤，並撒上蔥花（蔥要先用飲用水洗後擦乾再切）。