芋頭排骨飯（電鍋版）
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鬆軟芋頭和略有咬勁的排骨把米飯煮的香噴噴，再加上香菇、蝦米和紅蘿蔔，讓芋頭排骨飯更添濕度，ㄧ點都不乾澀喔～想偷懶時只要這ㄧ鍋就可以吃的很飽足。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
白米
2杯
排骨
500g
芋頭
250g
紅蔥頭
3-4顆
乾香菇
1-2朵
蝦米
4-5隻
紅蘿蔔片
1/3條的量
彎豆或青豆仁（可省略）
適量
蔥花
2-3根的量
調味料
醬油
1湯匙
鹽
1又1/2茶匙
糖（或雞分半茶匙）
1/3茶匙
白胡椒粉
1茶匙
水
1又1/4杯量米杯
香菇水+蝦米水
1杯
-
1香菇與蝦米洗淨後用涼水泡軟後香菇切片，蝦米略切。紅蔥頭和紅蘿蔔切片；芋頭切丁，米洗淨後瀝乾。 -
2炒鍋放些油及少許香油，炒香香菇和紅蔥頭片後，放入紅蘿蔔片略炒。（將香菇水和蝦米水倒入量米杯中收集成一杯備用）
-
3放入排骨、蝦米丁和ㄧ茶匙鹽拌炒均勻。
-
4加入洗淨的白米拌炒。
-
5放入芋頭及1/2茶匙的鹽、糖（或雞粉）、白胡椒粉和醬油拌炒均勻即可關火。
-
6放入彎豆或青豆仁，並倒入1杯香菇水+蝦米水及另外的水拌勻，要確保米粒和料都有沾到水。
-
7倒入電飯鍋裡，並用飯匙略微壓ㄧ壓。就可以放入電飯鍋中按正常煮飯行程即可。煮好後不要馬上開蓋，先悶個5分鐘，再開蓋拌入少許香油，便可盛盤，並撒上蔥花（蔥要先用飲用水洗後擦乾再切）。
