麻辣豬炒杏鮑菇 ♥ 長蒜一族 6

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麻辣的氣味一定要搭上青蒜咀嚼才有趣過癮,就像麻辣鍋一樣!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

青蒜 1根
豬肉片 100g
杏鮑菇 (切片) 4條
紅辣椒 (切斜片) 1/2根
肉片醃料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
調味料
辣豆瓣 1大匙
麻辣沙茶醬 2小匙
黑醋 1小匙
花椒粉 少許
適量
  • 1蒜白切斜段,蒜葉切菱形
  • 2少許油煎熟杏鮑菇片,盛出備用
  • 3起油鍋煎香薑片,下醃料醃過之肉片炒散炒熟
  • 4放入辣豆瓣&麻辣沙茶醬爆香,回鍋菇片
  • 5加入適量水&其餘調味料拌炒均勻
  • 6下蒜白、辣椒拌炒
  • 7起鍋前放下蒜葉,拌勻即可起鍋。
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小撇步

★ 麻辣醬可以用辣豆瓣醬mix麻辣沙茶醬 或 辣豆瓣醬mix老乾媽。

★ 花椒粉只香不麻,增添氣味用。

2017/03/27 發表 2,167 瀏覽

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討論共 1 則

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請問步驟5的加水,作用是什麼?謝謝您

6 months ago
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作者回應

加少許水,利用蒸發的水蒸氣,更快炊熟食物。

6 months ago