麻辣豬炒杏鮑菇 ♥ 長蒜一族 6

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麻辣的氣味一定要搭上青蒜咀嚼才有趣過癮,就像麻辣鍋一樣!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
青蒜
1根
豬肉片
100g
杏鮑菇 (切片)
4條
紅辣椒 (切斜片)
1/2根
肉片醃料
醬油
1大匙
米酒
1大匙
調味料
辣豆瓣
1大匙
麻辣沙茶醬
2小匙
黑醋
1小匙
花椒粉
少許
適量
  • 1
    蒜白切斜段,蒜葉切菱形
  • 2
    少許油煎熟杏鮑菇片,盛出備用
  • 3
    起油鍋煎香薑片,下醃料醃過之肉片炒散炒熟
  • 4
    放入辣豆瓣&麻辣沙茶醬爆香,回鍋菇片
  • 5
    加入適量水&其餘調味料拌炒均勻
  • 6
    下蒜白、辣椒拌炒
  • 7
    起鍋前放下蒜葉,拌勻即可起鍋。
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小撇步

★ 麻辣醬可以用辣豆瓣醬mix麻辣沙茶醬 或 辣豆瓣醬mix老乾媽。

★ 花椒粉只香不麻,增添氣味用。

2017/03/27 發表 2,218 瀏覽
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討論共 1 則

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請問步驟5的加水,作用是什麼?謝謝您

9 months ago
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作者回應

加少許水,利用蒸發的水蒸氣,更快炊熟食物。

9 months ago