日式肉燥（附冷涷保存方式）
描述
日式肉燥以味噌為基底，調味偏向鹹甜，味噌的深層香氣和溫和鹹味，調理以「乾炒」為主，多做一些冷涷備用，適合做為便當菜和家庭常備菜。
份量
6
人份
步驟
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日本人做的肉燥或肉醬，則是以香炒為主，炒到醬汁幾乎收到完全乾，加入味噌和醬油，非常簡單，稱為肉そぼろ。
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洋葱（也可以省略，只炒肉即可）。將洋葱切成細丁，鍋中放入沙拉油1小匙，然後把洋葱中火炒至透亮。
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鍋旁空出空間，再放入豬絞肉，用筷子拌炒，肉表面變色之後，加入其他全部的材料（因為味噌塩味各家不同，所以醬油量請隨機調整。味噌若省略，醬油量則增加）
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用中小火不斷翻炒。這是有洋葱的。
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要炒到醬汁幾乎收乾。這是沒有洋葱的。
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炒到這樣乾即可。
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豬肉肉燥完成
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雞肉肉燥也是相同做法
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把肉醬放入保存袋中，集中在一邊，一邊把空氣用刮刀刮出來，收口封好。
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用手或刮刀把肉整平。
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用刮刀壓出溝，以便日後取出（冷涷後直接掰開需要的份量）
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因為我的金屬鐵盤較小，所以我就折一折再放入。放入冷涷保存一個月都沒有問題喔。
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用豬肉肉燥做的豬肉芡汁南瓜喔
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肉燥便當
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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