香葱肉鬆麵包卷
食材
步驟
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利用優格酵母粉還原成天然酵母元種備用，https://icook.tw/recipes/137502，使用一般快速酵母也可以，酵母份量約3公克即可。
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盆中放入元種、及麵團材料全部混合好。
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揉出薄膜之後，放置在溫暖處（我放在熱水瓶上），然後發酵約2小時後，排氣一次。
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排氣好的麵團持續發酵至2倍大。
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麵團分割成2份（我做2條），然後滾圓靜置20分鐘。
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桿成像烤盤形狀的麵皮（約厚1公分）。
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表面噴點水，進行最後發酵（約1小時半）。
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表面塗上蛋液後，撒上葱花，用叉子在麵皮表面分處叉洞。
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入預熱好190度烤箱，烤溫190度10分鐘，180度10分鐘。（上下盤交換位置），我的烤箱沒有上下火之分。
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烤好正面朝下，趁熱用刀橫向劃線。 塗上美乃滋，撒少許胡椒塩。
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利用烘焙紙，捲起來之後固定放涼約30分鐘再切段
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切段後，在斷面處塗上美乃滋，沾上肉鬆即可。剛好沒有肉鬆，所以用素肉鬆代替。
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香氣四溢，百吃不膩的古早味麵包!
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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