百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
pattyの料理時光
20 食譜 52 粉絲

燕麥香蔥肉鬆捲麵包

燕麥香蔥肉鬆捲麵包

描述

你一定會愛上的口感,冷藏一天之後再使用的麵團,烤出爐的麵包超Q軟的好吃
此麵團可以變換更多食材唷~

74 說讚

食材

步驟

  • 將燕麥片、高筋麵粉、鹽放盆內先拌勻,再放入煉乳、油、酵母倒入牛奶全部攪拌揉之成團,再繼續揉約20-30分鐘左右較原先麵圑更細緻,若很黏可少量沾些麵粉,不能過多會影響烤出來的口感

  • 揉至完成後,盆內塗抹一些油,表面噴上一些水,再密封放進冰箱冷藏1天(12-16小時),若要馬上使用可以靜置發酵1.5倍大

    揉至完成後,盆內塗抹一些油,表面噴上一些水,再密封放進冰箱冷藏1天(12-16小時),若要馬上使用可以靜置發酵1.5倍大

  • 隔天從冰箱取出放置室溫1小時左右(依麵團的發酵程度),等麵團有發至1.5-2倍大時即可取出壓出空氣

    隔天從冰箱取出放置室溫1小時左右(依麵團的發酵程度),等麵團有發至1.5-2倍大時即可取出壓出空氣

  • 桌面上灑些粉,把麵團桿成40x25~30公分的長方型,先舖上肉鬆再灑上花捲起來 切成8等份(1段約5公分長),切口朝上往下壓塑型即完成,再蓋上保鮮膜靜置約30分左右

  • 烤箱預熱180度10分,這時烤盤上的麵包先塗抹一些蛋液再灑上披薩絲,等烤箱預熱完成就可放入烤約13-15分鐘,適表面上色程度做調整

    烤箱預熱180度10分,這時烤盤上的麵包先塗抹一些蛋液再灑上披薩絲,等烤箱預熱完成就可放入烤約13-15分鐘,適表面上色程度做調整

小撇步

只拍頭尾忘了拍中間過程~~
@放置中下層,烤約10分鐘左右要看一下上色程度在調整溫度加減
@烤完成之後可關火悶3分鐘在取出
@麵團要有耳垂般的柔軟或更軟
@燕麥換全麥或是全部用高筋麵粉也可以,牛奶換水,煉乳換砂糖,植物油換奶油都可以,看方便取得材料為主,但烤出的成品口感多少會與本食譜有些落差

5,063 瀏覽
avatar
pattyの料理時光 20 食譜 52 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

蒸蛋 馬鈴薯燉肉 滷肉 高麗菜 菠菜 杏鮑菇 炒麵 雞湯 番茄炒蛋 餅乾 小黃瓜 四季豆 馬鈴薯 地瓜 瓜仔肉 台式泡菜 金針菇 白菜滷 南瓜 番茄 涼拌小黃瓜 鮭魚 粽子 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 竹筍 低脂高蛋白 豆腐 排骨 高麗菜飯 花椰菜 家常菜 娃娃菜 麻婆豆腐 打拋豬 湯麵 三杯雞 雞蛋豆腐 糖葫蘆 義大利麵 雞肉 茄子 櫛瓜 酸辣湯 玉米濃湯 炒飯 雞胸肉 早餐 糖醋排骨