百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
力力隨意煮
302 食譜 1.7 萬 粉絲

力力膳纖-イカ飯(花枝/烏賊飯)

力力膳纖-イカ飯(花枝/烏賊飯)

描述

イカ飯(花枝飯)為日本北海道渡島地方的郷土料理。某個月台的'暢銷特色便當就是兩隻イカ飯。

這道料理其實很簡單,就是花枝裡塞入糯米放入醬汁裡煮。

使用糯米的原因為糯米黏性較白米強,切開的時候才不會散開。但因為我手邊剛好有膳纖熟飯,所以就用來取代糯米。

膳纖熟飯裡除了白米之外,還加了一點點的紫米、薏仁、燕麥、糙米等。加上已經是煮好的熟食,所以烹煮的時間縮短了很多。

725 說讚 7 留言

食材

調味料

步驟

  • 取一鍋,放約1/3的水後,加入所有調味料與模碎的薑煮滾備用 (薑磨碎後味道更加強烈,

  如果懶的磨碎,切片/絲,或是一大塊敲破放進去也可)

    取一鍋,放約1/3的水後,加入所有調味料與模碎的煮滾備用 (磨碎後味道更加強烈, 如果懶的磨碎,切片/絲,或是一大塊敲破放進去也可)

  • 花枝去皮,拿出裡面的軟骨,內臟與觸鬚

 (這部分可以請魚販代勞)

    花枝去皮,拿出裡面的軟骨,內臟與觸鬚 (這部分可以請魚販代勞)

  • 將膳纖熟飯塞入花枝內

 (因為這個飯已經是熟的了,所以可以盡量塞滿。

  且也要盡量塞滿,切的時後才不會散開。

  如果是用生糯米的話,請塞8分滿就好,因為米熟會漲大)
(另外,用生米的話,可用醬汁先浸泡1小時使之入味)

    將膳纖熟飯塞入花枝內 (因為這個飯已經是熟的了,所以可以盡量塞滿。 且也要盡量塞滿,切的時後才不會散開。 如果是用生糯米的話,請塞8分滿就好,因為米熟會漲大) (另外,用生米的話,可用醬汁先浸泡1小時使之入味)

  • 封口用牙籤封住後,入醬汁鍋裡煮約20分鐘

    封口用牙籤封住後,入醬汁鍋裡煮約20分鐘

  • 20分鐘後,熄火。讓煮好的イカ飯泡在醬汁裡自然放涼

 (圖裡兩個鍋子不一樣是因為花枝受熱後縮小了,

  所以我把它換到小湯鍋裡煮,這樣比較能讓醬汁淹過。

  上色比較能夠均勻)

    20分鐘後,熄火。讓煮好的イカ飯泡在醬汁裡自然放涼 (圖裡兩個鍋子不一樣是因為花枝受熱後縮小了, 所以我把它換到小湯鍋裡煮,這樣比較能讓醬汁淹過。 上色比較能夠均勻)

  • 約1小時,イカ飯溫度降低後,即可拿出來切片。(本來擔心沒有糯米會不夠黏,怕切開會散掉的情形並沒有發生。因為膳纖熟飯裡添加了寡糖增加黏性。如果發生了的話,就不會有這篇食譜產生了...)

    約1小時,イカ飯溫度降低後,即可拿出來切片。(本來擔心沒有糯米會不夠黏,怕切開會散掉的情形並沒有發生。因為膳纖熟飯裡添加了寡糖增加黏性。如果發生了的話,就不會有這篇食譜產生了...)

  • 最後即可盛盤上桌。吃的時候如果覺得裡面的米飯味道不夠,再淋點醬汁在飯上即可。

    最後即可盛盤上桌。吃的時候如果覺得裡面的米飯味道不夠,再淋點醬汁在飯上即可。

  • 超級簡單且低卡無油的北海道的鄉土料理,

也可以自己在家做喔 ^^

    超級簡單且低卡無油的北海道的鄉土料理, 也可以自己在家做喔 ^^

  • 因為膳纖熟飯炊煮後的飯以高分子聚合包材進行無菌封膜包裝,確保米飯能在常溫下存放一年也不變質。因此手邊有膳纖熟飯的話,隨時就可以拿來料理。並且膳纖熟飯是採用日本進口設備製作,炊煮出新鮮美味,香Q彈牙,好吃不會硬梆梆,很適合拿來做像イカめし這種需要燉煮料理。並且因為膳纖熟飯裡的穀物本身纖維與養分已經很高,真的是很方便又營養。

  • 因為我本身胃不好,很難消化糯米製品。但我又非常愛吃糯米製品,現在膳纖熟飯幫我解決了這個問題 ^^

小撇步

1. 用浸泡的方法,食材都入味。花枝不會如橡皮筋般咬不動,且米粒不會過於軟爛。
2. 填料裡可以加入自己喜歡的蔬菜,能把花枝腳切碎後放進去更好。

3.3 萬 瀏覽
avatar
力力隨意煮 302 食譜 1.7 萬 粉絲

一位愛下廚的新手媽媽。 覺得料理是一件再幸福不過的事。 崇尚食物的自然原味, 不喜歡人工甘味料。 少油少鹽也能做出美味的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 7 則
default avatar

  • Sherry Chia-Hsuan Chang
    Sherry Chia-Hsuan Chang

    我們這次蜜月有從函館帶回來,很好吃唷!

  • 好想吃這一道菜

  • 因為都是米釀的酒,所以可以的喔 ^^

猜你可能會喜歡

大家都在查

香菇雞湯 酸辣湯 鮭魚 茄子 粽子 義大利麵 炒飯 台式泡菜 地瓜 雞蛋豆腐 三杯雞 白菜滷 小黃瓜 麻婆豆腐 雞湯 蒸蛋 番茄炒蛋 雞胸肉 打拋豬 滷肉 家常菜 高麗菜 瓜仔肉 糖醋排骨 早餐 花椰菜 四季豆 娃娃菜 豆腐 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉 低脂高蛋白 糖葫蘆 雞肉 玉米濃湯 涼拌小黃瓜 排骨 金針菇 馬鈴薯 櫛瓜 餅乾 炒麵 竹筍 湯麵 南瓜 番茄 高麗菜飯 馬鈴薯燉肉 菠菜