唐揚雞-日式炸雞
描述
皮脆肉又多汁的炸雞上桌~很難讓人拒絕它~自己在家製作也可以非常美味~作法也不複雜
熱量
步驟
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雞腿肉可依各家喜好選擇帶皮與否~先將雞腿肉洗淨瀝乾切塊狀~我約切3公分左右大小~之後加入醃料
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抓扮至醃料完全被吸收~盆底下沒任何水分殘留~冰箱靜置至少一小時
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醃漬入味後~先加入一顆雞蛋~與雞肉拌勻
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再加入馬鈴薯粉與鹽
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再拌勻~利用濕粉漿的狀態下去炸
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取一個高窄的鍋子~因為高窄油就不用到太多油!就很容易浸到裡面~再說~油炸時不要一下將食材都下入鍋中~過多的食材入鍋~油溫下降快!炸出來的炸物會有油夾在裡面!不清爽~另外~備一支溫度計真的很方便!!油溫170度~下雞肉~炸三分鐘~約1分30秒時翻動一下~我分三次炸完這些雞肉
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炸好的雞肉~我會放在網籃中~讓它滴油~等到全部雞肉炸完之後~再將油溫加熱到180度~依舊分批再將肉回炸約30秒~讓它更酥脆**我一般用玄米油來炸物~因為它發菸點高約200多度~在備著一支溫度計的狀態之下~油是不易超過發菸點的~所以剩下的油我一般會拿來炒菜~煎炸就不會再用它!!
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完成~食用時可以放聲菜在旁邊裝飾~也可食用!搭配七位粉~風味也很棒!!
小撇步
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