可樂餅(影片)


安木白。Amber
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「可樂餅」外層經過油炸口感酥脆,加上內層馬鈴薯的軟綿,一次享有二種口感,美味好吃^^
‧影片教學~
https://youtu.be/x0NsY_QNEdY
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食材
400公克(約2個)
25公克
約1/2個
200公克
60公克
調味
3/4小匙
裏粉
適量
2顆
適量
擺盤
適量
適量
沾醬
適量
  • 1
    洋蔥,切丁備用。玉米粒,用現成玉米罐頭粒即可。
  • 2
    馬玲薯,洗淨去皮切成塊,泡入冷水中清洗,換水,一直到水透明即可。 (馬玲薯泡水,可去除多餘的澱粉黏液)。
  • 3
    馬玲薯,放入冷水中煮,約煮15分鐘,煮到牙籤可刺穿,撈起來瀘掉水份。 趁熱將馬玲薯壓成泥,可以不用壓太爛。
  • 4
    炒鍋中,先放入無鹽奶油,油融化後,接著放入洋蔥丁拌炒(圖1),再放入豬絞肉,炒到肉色變白,加入鹽3/4小匙拌炒(圖2),再放入玉米粒拌炒(圖3),最後放入馬玲薯泥拌勻即可(圖4)。
  • 5
    拌勻的馬玲薯泥,整型成橢圓狀。
  • 6
    整型成橢圓餅,依序均勻沾裏:先沾低筋麵粉->再沾蛋液->最後沾麵包粉。
  • 7
    放入油溫約170度C的熱油中,半煎炸,炸好一面後再翻另一面炸。顏色上色即可準備起鍋。
  • 8
    炸好後,夾出來瀝油。
  • 9
    「可樂餅」美味上桌,可沾些蕃茄醬一起食用~~ 此外,搭配著高麗菜絲和小蕃茄一起吃,解膩外更添美味哦~~^^
2020/03/10 發表 7,381 瀏覽
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