補鈣營養∣常備菜 豆豉小魚乾

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https://youtu.be/jpTLHXebBnY

這道菜真的超級好吃,不會過鹹,一口接著一口,

小魚乾被炒的酥酥鹹香,是常備菜銷路最好的一道,

拿出來一小碟,都有一種永遠不夠吃的感覺~~

婆婆家把這菜當補鈣來吃,一天吃一匙配飯,

覺得這個想法真不錯,美味與健康兼顧~

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

丁香魚 100克
乾豆豉 2大匙
4根
8瓣
6片
辣椒 2根
調料
米酒 少許
醬油 1大匙
  • 1丁香魚加入少許米酒,拌勻備用 (選用小條口感較佳)
  • 2乾豆豉加少許熱水,拌勻備用
  • 3蔥切小段,備用
  • 4蒜切小丁,備用
  • 5薑切末、辣椒切片,備用
  • 6熱鍋加油,依序加入薑 蔥、蒜、豆豉、小魚乾 炒香
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10油若不夠小魚則不酥,邊炒邊適時加入
  • 11加入辣椒片
  • 12調味,加入醬油 拌炒至小魚乾變瘦及顏色變金黃 口感小硬即可 (放涼還會再變硬) 涼後放入冰箱,當常備菜再適合不過 好吃又下飯
  • 13完成~開動!
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小撇步

這菜簡單,重點就是爆炒要確實,

以及油量不要過少,婆婆陸續約用了三大匙的油,

小魚乾放涼後還會再變硬,所以不用一次炒到位,

試嚐起來有點小硬就可以關火了~

魚類的選擇上,小條的白丁香或吻仔魚比較適合這樣的小炒,

如果喜歡超硬超脆的口感,適合的就是大塊頭的丁香魚了~

2017/03/07 發表 2,610 瀏覽

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