補鈣營養∣常備菜 豆豉小魚乾

MomoFish
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描述

/ YouTube動畫食譜 

https://youtu.be/jpTLHXebBnY

這道菜真的超級好吃,不會過鹹,一口接著一口,

小魚乾被炒的酥酥鹹香,是常備菜銷路最好的一道,

拿出來一小碟,都有一種永遠不夠吃的感覺~~

婆婆家把這菜當補鈣來吃,一天吃一匙配飯,

覺得這個想法真不錯,美味與健康兼顧~

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

100克
2大匙
4根
8瓣
6片
2根
調料
少許
1大匙

步驟

  • 丁香魚加入少許米酒,拌勻備用

(選用小條口感較佳)

    丁香魚加入少許米酒,拌勻備用 (選用小條口感較佳)

  • 乾豆豉加少許熱水,拌勻備用

    乾豆豉加少許熱水,拌勻備用

  • 蔥切小段,備用

    蔥切小段,備用

  • 蒜切小丁,備用

    蒜切小丁,備用

  • 薑切末、辣椒切片,備用

    薑切末、辣椒切片,備用

  • 熱鍋加油,依序加入薑

蔥、蒜、豆豉、小魚乾 炒香

    熱鍋加油,依序加入薑 蔥、蒜、豆豉、小魚乾 炒香

  • 油若不夠小魚則不酥,邊炒邊適時加入

    油若不夠小魚則不酥,邊炒邊適時加入

  • 加入辣椒片

    加入辣椒片

  • 調味,加入醬油

拌炒至小魚乾變瘦及顏色變金黃

口感小硬即可 (放涼還會再變硬)

涼後放入冰箱,當常備菜再適合不過

好吃又下飯

    調味,加入醬油 拌炒至小魚乾變瘦及顏色變金黃 口感小硬即可 (放涼還會再變硬) 涼後放入冰箱,當常備菜再適合不過 好吃又下飯

  • 完成~開動!

    完成~開動!

小撇步

這菜簡單,重點就是爆炒要確實,

以及油量不要過少,婆婆陸續約用了三大匙的油,

小魚乾放涼後還會再變硬,所以不用一次炒到位,

試嚐起來有點小硬就可以關火了~

魚類的選擇上,小條的白丁香或吻仔魚比較適合這樣的小炒,

如果喜歡超硬超脆的口感,適合的就是大塊頭的丁香魚了~

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