豆豉小魚乾炒山蘇
描述
豆豉和小魚乾簡單爆香，再加入汆燙過的豆乾和山蘇，豆干軟嫩入味，山蘇脆口鹹香，是一道很下飯的料理！
份量
4
人份
時間
10
分鐘
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準備食材，山蘇洗淨
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小魚乾事先以米酒浸泡
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蒜頭切末，薑片切絲，豆干切片，山蘇切段
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煮一鍋熱水，放入豆干燙約20秒，即可撈起備用
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山蘇因含有單寧，用熱水燙即可去除苦澀味，約30秒可撈起備用
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熱鍋倒油，加入薑絲和蒜末爆香
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放入浸泡米酒的小魚乾，一起拌炒出香氣
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倒入一匙豆豉拌炒
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加入適量的水，炒勻所有食材
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再加入豆乾和山蘇拌炒一下，讓湯汁稍微收乾入味，即可關火盛盤
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美味的豆豉小魚乾炒山蘇上菜！
小撇步
1、山蘇因含有單寧，可用熱水汆燙去除苦澀味。
2、豆干用熱水燙過，可去除豆生味。
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