豆豉小魚乾炒山蘇 Amy廚房 182 食譜 2,519 粉絲 追蹤 16 說讚 一起做 讚 收藏 描述 豆豉和小魚乾簡單爆香,再加入汆燙過的豆乾和山蘇,豆干軟嫩入味,山蘇脆口鹹香,是一道很下飯的料理! 份量 4 人份 時間 10 分鐘 食材 山蘇1把 140克 蒜頭 1瓣 薑片 3片 小魚乾 10克 米酒 1大匙 豆干 2片 豆豉 1茶匙 水 1/5米杯 準備食材,山蘇洗淨 小魚乾事先以米酒浸泡 蒜頭切末,薑片切絲,豆干切片,山蘇切段 煮一鍋熱水,放入豆干燙約20秒,即可撈起備用 山蘇因含有單寧,用熱水燙即可去除苦澀味,約30秒可撈起備用 熱鍋倒油,加入薑絲和蒜末爆香 放入浸泡米酒的小魚乾,一起拌炒出香氣 倒入一匙豆豉拌炒 加入適量的水,炒勻所有食材 再加入豆乾和山蘇拌炒一下,讓湯汁稍微收乾入味,即可關火盛盤 美味的豆豉小魚乾炒山蘇上菜! 小撇步 1、山蘇因含有單寧,可用熱水汆燙去除苦澀味。 2、豆干用熱水燙過,可去除豆生味。 1,315 瀏覽 2023/02/09 發表