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Amy廚房
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豆豉小魚乾炒山蘇

豆豉小魚乾炒山蘇

描述

豆豉和小魚乾簡單爆香,再加入汆燙過的豆乾和山蘇,豆干軟嫩入味,山蘇脆口鹹香,是一道很下飯的料理!

37 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材,山蘇洗淨

    準備食材,山蘇洗淨

  • 小魚乾事先以米酒浸泡

    小魚乾事先以米酒浸泡

  • 蒜頭切末,薑片切絲,豆干切片,山蘇切段

    頭切末,片切絲,豆干切片,山蘇切段

  • 煮一鍋熱水,放入豆干燙約20秒,即可撈起備用

    煮一鍋熱水,放入豆干燙約20秒,即可撈起備用

  • 山蘇因含有單寧,用熱水燙即可去除苦澀味,約30秒可撈起備用

    山蘇因含有單寧,用熱水燙即可去除苦澀味,約30秒可撈起備用

  • 熱鍋倒油,加入薑絲和蒜末爆香

    熱鍋倒油,加入絲和末爆香

  • 放入浸泡米酒的小魚乾,一起拌炒出香氣

    放入浸泡米酒的小魚乾,一起拌炒出香氣

  • 倒入一匙豆豉拌炒

    倒入一匙豆豉拌炒

  • 加入適量的水,炒勻所有食材

    加入適量的水,炒勻所有食材

  • 再加入豆乾和山蘇拌炒一下,讓湯汁稍微收乾入味,即可關火盛盤

    再加入豆乾和山蘇拌炒一下,讓湯汁稍微收乾入味,即可關火盛盤

  • 美味的豆豉小魚乾炒山蘇上菜!

    美味的豆豉小魚乾炒山蘇上菜!

小撇步

1、山蘇因含有單寧,可用熱水汆燙去除苦澀味。
2、豆干用熱水燙過,可去除豆生味。

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Amy廚房 266 食譜 3,364 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活 喜歡用烹飪照顧家人的健康 喜歡用美食充實學校的課程 就是❤️下廚~

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