龍膽石斑味增海鮮粥@Selina Wu


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用了雞高湯當湯底,再加入各式海鮮及干貝,這湯可說是鮮美的不得了啊!為了省去剝蝦的麻煩,選用了花蝦,雖然個頭比白蝦要小許多,不過蝦味卻很濃郁。這回用的魚肉是靠近魚頭的部位,若是可以換成無刺的龍膽石斑魚片就美好了。

食材
龍膽石斑
約430公克
蛤蠣
約300公克
牡蠣
約450公克
透抽
1尾
去殼花蝦
約100公克
乾干貝
約20個
芹菜
1株
水或高湯
適量
1碗
調味料
適量
味增
2大匙
白胡椒粉
適量
  • 1
    龍膽石斑切塊、蛤蠣吐完沙、牡蠣洗淨、透抽切花、芹菜切珠、蔥切蔥花備用。
  • 2
    取一鍋水或是高湯加入味增,待水滾後放入龍膽石斑、乾干貝煮開,再放入所有海鮮料及白飯續煮。
  • 3
    同鍋斟酌以鹽、白胡椒粉調味,再放入芹菜珠即可。
小撇步

※味增可放入濾網中,以湯匙輕壓便可輕易拌勻。
※牡蠣加入些許麵粉可輕鬆洗淨。

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2017/03/03 發表 4,890 瀏覽
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