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將鹹甜香的濃稠醬汁,淋在剛煮好的白飯上,配著軟Q帶點勁的豬皮、入味軟嫩的豬腳肉,真的會讓人ㄧ口接一口,天呀,連在一旁的配角青蔥和薑蒜,都是超級好吃喔!

詳細圖文作法:http://0rz.tw/9ngYo
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
豬腳
600g
青蔥
4根
蒜頭
10瓣
薑片
5片
黑糖
30g
醬油
1碗
蠔油
半碗
可樂
1碗
八角
1顆
  • 1
    將豬腳放入常溫水中,開中火煮至水滾(可以多煮一下,讓髒髒的血水都浮出來)。撈起豬腳,用清水沖洗乾淨,尤其是豬腳縫隙的部分,要扒開來洗乾淨!(可以用刀背刮一刮豬皮,去角質喔!)
  • 2
    青蔥切段,蒜頭拍扁,薑切片。
  • 3
    起油鍋,爆香薑片、青蔥和蒜頭。
  • 4
    加入黑糖翻炒至溶化。
  • 5
    再加入洗淨的豬腳,翻炒至上色。
  • 6
    倒入一碗醬油,翻炒一下。
  • 7
    倒入半碗蠔油。
  • 8
    倒入一碗可樂。
  • 9
    再放入1顆八角。
  • 10
    將豬腳和醬汁攪拌均勻後,加些許水(約2碗水)蓋過豬腳後,蓋上鍋蓋,中火煮滾後,再轉小火悶煮約1個半小時,關火再悶約30分鐘。
  • 11
    打開鍋蓋,開中小火收汁,到湯汁濃稠(約10分鐘),即可關火。
  • 12
    鹹甜入味,軟Q帶勁的醬燒豬腳就完成了喔!
小撇步

豬腳一定要川燙後沖洗乾淨,才不會有豬的腥羶味喔!

2017/03/01 發表 2.0 萬 瀏覽
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請問用黑糖跟冰糖差別在哪兒?

2 years ago
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作者回應

個人是覺得黑糖得營養價值較高,所以就用黑糖來做這道料理,如果要用冰糖,應該也是可以喔!

2 years ago
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請問用黑糖跟冰糖差別在哪兒?

2 years ago
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2 years ago
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2 years ago