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蘇菲的彩色城堡
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醬燒可樂豬腳

醬燒可樂豬腳

描述

將鹹甜香的濃稠醬汁,淋在剛煮好的白飯上,配著軟Q帶點勁的豬皮、入味軟嫩的豬腳肉,真的會讓人ㄧ口接一口,天呀,連在一旁的配角青蔥和薑蒜,都是超級好吃喔!

詳細圖文作法:http://0rz.tw/9ngYo
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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 將豬腳放入常溫水中,開中火煮至水滾(可以多煮一下,讓髒髒的血水都浮出來)。撈起豬腳,用清水沖洗乾淨,尤其是豬腳縫隙的部分,要扒開來洗乾淨!(可以用刀背刮一刮豬皮,去角質喔!)

    將豬腳放入常溫水中,開中火煮至水滾(可以多煮一下,讓髒髒的血水都浮出來)。撈起豬腳,用清水沖洗乾淨,尤其是豬腳縫隙的部分,要扒開來洗乾淨!(可以用刀背刮一刮豬皮,去角質喔!)

  • 青蔥切段,蒜頭拍扁,薑切片。

    切段,頭拍扁,切片。

  • 起油鍋,爆香薑片、青蔥和蒜頭。

    起油鍋,爆香片、青頭。

  • 加入黑糖翻炒至溶化。

    加入黑糖翻炒至溶化。

  • 再加入洗淨的豬腳,翻炒至上色。

    再加入洗淨的豬腳,翻炒至上色。

  • 倒入一碗醬油,翻炒一下。

    倒入一碗醬油,翻炒一下。

  • 倒入半碗蠔油。

    倒入半碗蠔油。

  • 倒入一碗可樂。

    倒入一碗可樂。

  • 再放入1顆八角。

    再放入1顆八角

  • 將豬腳和醬汁攪拌均勻後,加些許水(約2碗水)蓋過豬腳後,蓋上鍋蓋,中火煮滾後,再轉小火悶煮約1個半小時,關火再悶約30分鐘。

    將豬腳和醬汁攪拌均勻後,加些許水(約2碗水)蓋過豬腳後,蓋上鍋蓋,中火煮滾後,再轉小火悶煮約1個半小時,關火再悶約30分鐘。

  • 打開鍋蓋,開中小火收汁,到湯汁濃稠(約10分鐘),即可關火。

    打開鍋蓋,開中小火收汁,到湯汁濃稠(約10分鐘),即可關火。

  • 鹹甜入味,軟Q帶勁的醬燒豬腳就完成了喔!

    鹹甜入味,軟Q帶勁的醬燒豬腳就完成了喔!

小撇步

豬腳一定要川燙後沖洗乾淨,才不會有豬的腥羶味喔!

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蘇菲的彩色城堡 157 食譜 2,520 粉絲

大家好,我是愛煮菜、購物與旅行的 Clare。 在這裡跟大家分享我的料理心得,歡迎大家上「蘇菲的彩色城堡」跟我分享大小事。 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

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留言

共 3 則
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  • 請問用黑糖跟冰糖差別在哪兒?

    個人是覺得黑糖得營養價值較高,所以就用黑糖來做這道料理,如果要用冰糖,應該也是可以喔!

  • 請問用黑糖跟冰糖差別在哪兒?

    個人是覺得黑糖得營養價值較高,所以就用黑糖來做這道料理,如果要用冰糖,應該也是可以喔!

  • 請問用黑糖跟冰糖差別在哪兒?

    個人是覺得黑糖得營養價值較高,所以就用黑糖來做這道料理,如果要用冰糖,應該也是可以喔!

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