Chef K 16 食譜 31 粉絲 追蹤 鮮奶油草莓巧克力戚風蛋糕 描述 鮮奶油、新鮮草莓、巧克力,還能有更好的組合嗎?😍 #素食 #蔬食 #家常食材 #水果 #草莓 #烘焙 #蛋糕 #戚風蛋糕 859 說讚 4 一起做 6 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 巧克力戚風蛋糕 全蛋 1個 蛋黃 5個 蘭姆酒 15g 鮮奶 60g 奶油 65g 蛋白 5個 砂糖 100g 低筋麵粉 50g 可可粉 20g 六吋蛋糕模 1 香堤 鮮奶油 300g 糖 10g 海藻糖 10g 步驟 5個蛋白打發 糖分次加入蛋白 打至濕性發泡,呈彎勾狀蛋白霜 蛋黃糊:一個全蛋+5個蛋黃+蘭姆酒打至發白 1. 鮮奶+溶化奶油 2. 低筋麵粉+可可粉過篩 1加入2中,拌勻 步驟5加蛋黃糊拌勻 蛋白霜分次加入蛋黃巧克力糊 分次加入拌勻 倒入蛋糕模 180/160 烤20分鐘 160/140 烤30分鐘 出爐後倒扣放涼 烤好的戚風橫切上下二半 一半蛋糕放入慕斯模 草莓切半排入 香緹:鮮奶油加糖打發 放入擠花袋,擠入空隙 蓋上另一半蛋糕 上層舖滿香緹 草莓、藍莓裝飾 裸蛋糕 2.2 萬 瀏覽 2017/02/27 發表