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Chef K
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鮮奶油草莓巧克力戚風蛋糕

鮮奶油草莓巧克力戚風蛋糕

描述

鮮奶油、新鮮草莓、巧克力,還能有更好的組合嗎?😍

食材

巧克力戚風蛋糕
香堤

步驟

  • 5個蛋白打發

    5個蛋白打發

  • 糖分次加入蛋白

    糖分次加入蛋白

  • 打至濕性發泡,呈彎勾狀蛋白霜

    打至濕性發泡,呈彎勾狀蛋白霜

  • 蛋黃糊:一個全蛋+5個蛋黃+蘭姆酒打至發白

    蛋黃糊:一個全蛋+5個蛋黃+蘭姆酒打至發白

  • 1. 鮮奶+溶化奶油
2. 低筋麵粉+可可粉過篩
1加入2中,拌勻

    1. 鮮奶+溶化奶油 2. 低筋麵粉+可可粉過篩 1加入2中,拌勻

  • 步驟5加蛋黃糊拌勻

    步驟5加蛋黃糊拌勻

  • 蛋白霜分次加入蛋黃巧克力糊

    蛋白霜分次加入蛋黃巧克力糊

  • 分次加入拌勻

    分次加入拌勻

  • 倒入蛋糕模
180/160 烤20分鐘
160/140 烤30分鐘

出爐後倒扣放涼

    倒入蛋糕模 180/160 烤20分鐘 160/140 烤30分鐘 出爐後倒扣放涼

  • 烤好的戚風橫切上下二半
一半蛋糕放入慕斯模
草莓切半排入

    烤好的戚風橫切上下二半 一半蛋糕放入慕斯模 草莓切半排入

  • 香緹:鮮奶油加糖打發
放入擠花袋,擠入空隙
蓋上另一半蛋糕
上層舖滿香緹

    香緹:鮮奶油加糖打發 放入擠花袋,擠入空隙 蓋上另一半蛋糕 上層舖滿香緹

  • 草莓、藍莓裝飾

    草莓藍莓裝飾

  • 裸蛋糕

    裸蛋糕

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