鮮奶油草莓巧克力戚風蛋糕

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鮮奶油、新鮮草莓、巧克力,還能有更好的組合嗎?😍

食材

巧克力戚風蛋糕
全蛋 1個
蛋黃 5個
蘭姆酒 15g
鮮奶 60g
奶油 65g
蛋白 5個
砂糖 100g
低筋麵粉 50g
可可粉 20g
六吋蛋糕模 1
香堤
鮮奶油 300g
10g
海藻糖 10g
  • 15個蛋白打發
  • 2糖分次加入蛋白
  • 3打至濕性發泡,呈彎勾狀蛋白霜
  • 4蛋黃糊:一個全蛋+5個蛋黃+蘭姆酒打至發白
  • 51. 鮮奶+溶化奶油 2. 低筋麵粉+可可粉過篩 1加入2中,拌勻
  • 6步驟5加蛋黃糊拌勻
  • 7蛋白霜分次加入蛋黃巧克力糊
  • 8分次加入拌勻
  • 9倒入蛋糕模 180/160 烤20分鐘 160/140 烤30分鐘 出爐後倒扣放涼
  • 10烤好的戚風橫切上下二半 一半蛋糕放入慕斯模 草莓切半排入
  • 11香緹:鮮奶油加糖打發 放入擠花袋,擠入空隙 蓋上另一半蛋糕 上層舖滿香緹
  • 12草莓、藍莓裝飾
  • 13裸蛋糕
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2017/02/27 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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那可可粉改抹茶可以嗎?

2 months ago
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請問這是幾寸的材料呢

5 months ago
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作者回應

六吋

5 months ago
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沒有海藻糖 砂糖可取代嗎

6 months ago
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作者回應

砂糖也可以

5 months ago
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請問只有10吋烤模怎麼辦?

7 months ago
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作者回應

十吋烤模份量要✖️3.2

7 months ago
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請問蛋糕前一天做好放冰箱,隔天中午吃會變質嗎?

a year ago
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作者回應

隔一天不會變質,可以放到二天沒有問題的

a year ago
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這是6吋兩個是嗎

a year ago
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作者回應

是的
這樣蛋糕層不會太厚

a year ago