草莓巧克力蛋糕 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。
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份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
藍莓
8顆
藍莓醬
適量
草莓
8-10顆
可可麵糊
40ml
蛋黃
3顆
可可粉
18g
低筋麵粉
40g
鮮奶
50ml
蛋白霜
蛋白
3顆
細砂糖
50g
玉米澱粉
15g
打發鮮奶油
鮮奶油
100g
細砂糖
20g
  • 1
    可可麵糊準備 1、將濕性材料(蛋黃、油、鮮奶)加入攪拌盆內,用打蛋器攪拌均勻 2、乾性材料過篩(低筋麵粉、可可粉),加入攪拌盆一起攪拌混勻
  • 2
    1、將蛋白霜材料加入攪拌缸,以轉速10攪拌90-120秒,至蛋白能沾上形狀在攪拌頭上
  • 3
    1、將打發好的蛋白霜加入可可麵糊,先加1/3輕輕畫圈攪拌,再加2/3從底部翻攪混勻 2、將混合好的麵糊倒入蛋糕模裡 3、在烤盤上輕敲3-4下,去除氣泡,準備進烤箱
  • 4
    1、烤箱40分鐘,關火後再悶5分鐘 2、取出放涼15-20分鐘,準備脫模
  • 5
    1、草莓洗淨、去蒂頭、吸水切片備用 2、蛋糕體脫模後橫切三份
  • 6
    1、鮮奶油加糖打發後,裝入擠花袋 2、第一層邊緣擠圓球,中間加入藍莓醬
  • 7
    1、第二層以草莓片裝飾、中間加入草莓塊與鮮奶油 2、在邊緣的切片草莓片上點圓形鮮奶油球 3、放上第三層輕壓,從邊緣繞圈向內,擠上魚鱗狀奶油球
  • 8
    最後放上草莓、藍莓裝飾 冰冷藏15分鐘再食用
小撇步

1、烤箱預熱溫度
上火170度、下火150度
2、蛋糕一定要放涼才能切片

2018/05/31 發表 5,070 瀏覽
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討論共 3 則

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作者回應

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