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anita
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25 食譜 152 粉絲

蔥爆牛肉

蔥爆牛肉

描述

濃郁的香蔥味竄起，爆香的青蔥及不油膩的軟嫩牛肉片完美組合，過程中火候要大及速度快也才能讓整個調味散發出香氣，美味的牛肉和醬汁混合白飯吃超對味的~~

5,026 說讚 17 一起做 4 留言

份量

3 人份

時間

15 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

調味料
醃料

步驟

  • 牛肉片先用醃料抓醃過，醃製大約5~10分鐘

    牛肉片先用醃料抓醃過，醃製大約5~10分鐘

  • 洗淨青蔥拍鬆蔥後段，蔥綠及蔥白切段分開，洋蔥及薑切條狀、辣椒切段、蒜切末

    洗淨青蔥拍鬆蔥後段，蔥綠及蔥白切段分開，洋蔥及薑切條狀、辣椒切段、蒜切末

  • 熱油大火快炒牛肉片微變色撈起備用

    熱油大火快炒牛肉片微變色撈起備用

  • 倒1匙油後先加入薑煸炒、再加洋蔥、蒜、蔥白以中火拌炒，再加辣椒爆香

    倒1匙油後先加入薑煸炒、再加洋蔥、蒜、蔥白以中火拌炒，再加辣椒爆香

  • 再將剛剛的牛肉片及蔥綠下鍋快速翻炒

    再將剛剛的牛肉片及蔥綠下鍋快速翻炒

  • 加入醬油、蠔油、糖炒出香氣，緊接著起鍋前鍋邊倒入米酒及黑醋炒勻即可裝盤

    加入醬油、蠔油、糖炒出香氣，緊接著起鍋前鍋邊倒入米酒及黑醋炒勻即可裝盤

小撇步

☆以大火快炒千萬不要炒的太久影響蔥及牛肉的口感
☆最後起鍋前加入米酒及黑醋會讓調味更添香氣
☆醃料中可以加全蛋液或蛋白抓醃

7.3 萬 瀏覽
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anita 25 食譜 152 粉絲

初心是因喜歡新加坡的環境，長期居住為第二個家。對於料理有著滿心的熱忱，雖然我還是個嫩咖!

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留言

共 4 則
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  • Abby Chang
    Abby Chang

    請問黑醋是烏醋嗎？

  • Karen
    Karen

    請問可以不加薑片口感會差很多嗎？

    anita
    作者anita

    口味上少許的差異，多半蔥爆都有蔥、薑、蒜、辣椒這基本的元素，你也可試著不加薑

  • 方塊蘇
    方塊蘇

    沒有黑醋改用白醋可以嗎？

    anita
    作者anita

    不適合喔！若沒有黑醋就不用加

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