蔥爆牛肉
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濃郁的香蔥味竄起，爆香的青蔥及不油膩的軟嫩牛肉片完美組合，過程中火候要大及速度快也才能讓整個調味散發出香氣，美味的牛肉和醬汁混合白飯吃超對味的~~
份量
3
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
牛肉片
約200g
洋蔥
1/4個
青蔥
3~4根
辣椒
1根
蒜
3瓣
薑
3片
調味料
醬油
1大匙
蠔油
1大匙
糖
1茶匙
黑醋
1小匙
米酒
1小匙
醃料
米酒
1大匙
太白粉
1小匙
醬油
1小匙
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1牛肉片先用醃料抓醃過，醃製大約5~10分鐘 -
2洗淨青蔥拍鬆蔥後段，蔥綠及蔥白切段分開，洋蔥及薑切條狀、辣椒切段、蒜切末
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3熱油大火快炒牛肉片微變色撈起備用
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4倒1匙油後先加入薑煸炒、再加洋蔥、蒜、蔥白以中火拌炒，再加辣椒爆香
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5再將剛剛的牛肉片及蔥綠下鍋快速翻炒
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6加入醬油、蠔油、糖炒出香氣，緊接著起鍋前鍋邊倒入米酒及黑醋炒勻即可裝盤
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7
小撇步
☆以大火快炒千萬不要炒的太久影響蔥及牛肉的口感
☆最後起鍋前加入米酒及黑醋會讓調味更添香氣
☆醃料中可以加全蛋液或蛋白抓醃
