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很多時候,想要吃進多種食材,卻無法掌握食材的熟成時間,這裡先用川燙方式,讓食材先熟,再把食材放入鍋中拌炒調味,這樣就不用擔心每個食材的熟度囉。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
毛豆
200g
豆干
6片
紅蘿蔔
半根
蒜頭
3瓣
1小匙
1小匙
鰹魚粉
1小匙
米酒
1大匙
  • 1
    紅蘿蔔豆干切小丁,毛豆洗淨。準備一鍋滾水,燙煮蔬菜跟豆干,這紅蘿蔔,豆干食材燙1分鐘撈起瀝乾水分,毛豆燙約2分鐘,看到顏色變翠綠就可以撈出備用
  • 2
    鍋裡放一匙油,把蒜頭(切片),紅蘿蔔放入炒出香氣
  • 3
    再放入豆干丁跟毛豆,稍微炒一下
  • 4
    進行調味(鹽,糖,鰹魚粉,米酒)煮到乾爽狀態,就可以起鍋囉
  • 5
    很簡易的三色蔬食料理就完成囉
小撇步

食材先燙過,再進行拌炒,這樣可以保持食材該有的口感,也不怕食材不熟!
如果要吃素的就可以省略掉蒜頭跟酒~

2017/02/22 發表 1.1 萬 瀏覽
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