道地的韓國泡菜
描述
ㄧ直想嘗試自己做看看
收集ㄧ些網路上的資料
也調整ㄧ些食材份量
結果意外好吃
只是吃的速度太快
來不急變酸就吃光了
食材
步驟
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將5磅的大白菜切成小塊(大小視你儲存容器的大小或個人喜好而定,但不要太小塊,否則到時候會太碎)
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切好的大白菜放入大盆子中用清水洗淨之後瀝乾
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均勻灑上海鹽(用平常的鹽也可以),每半小時翻動一下,讓大白菜出水,時間約持續2小時(不宜太久,大白菜會太軟,主要是要保留脆度)
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趁大白菜出水的同時,來調製醃製醬料所需的糯米糊,將糯米粉加水攪拌均勻
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開始加熱至變濃稠時,加入糖,等糖融化之後關火冷卻(千萬別忘了每30分鐘還是要將大白菜均勻翻動)
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加入已經冷卻的糯米糊均勻攪拌
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加入韓國蝦醬增加風味(可加可不加)
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將醃製配菜跟醬料均勻混合
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將大白菜出的水倒掉,用清水洗淨瀝乾(多洗幾次)
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接著可以將醃製的醬料均勻的塗抹在大白菜上
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記得戴上乾淨的"乾"手套來拌勻,就大功告成,也可以馬上就吃,因為大白菜泡過鹽水之後,變得又脆又鮮甜,即使醬料未入味,也可以直接吃喔
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裝入保鮮盒中保存,或分裝在小容器中
小撇步
雖然過程繁複,但是成品吃起來超有成就感,而且自己做的又乾淨又衛生
