道地的韓國泡菜

Queenie
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描述

ㄧ直想嘗試自己做看看
收集ㄧ些網路上的資料
也調整ㄧ些食材份量
結果意外好吃
只是吃的速度太快
來不急變酸就吃光了

食材

糯米糊
醃製醬料
醃製的配菜

步驟

  • 將5磅的大白菜切成小塊(大小視你儲存容器的大小或個人喜好而定,但不要太小塊,否則到時候會太碎)

    將5磅的大白菜切成小塊(大小視你儲存容器的大小或個人喜好而定,但不要太小塊,否則到時候會太碎)

  • 切好的大白菜放入大盆子中用清水洗淨之後瀝乾

    切好的大白菜放入大盆子中用清水洗淨之後瀝乾

  • 均勻灑上海鹽(用平常的鹽也可以),每半小時翻動一下,讓大白菜出水,時間約持續2小時(不宜太久,大白菜會太軟,主要是要保留脆度)

    均勻灑上海鹽(用平常的鹽也可以),每半小時翻動一下,讓大白菜出水,時間約持續2小時(不宜太久,大白菜會太軟,主要是要保留脆度)

  • 趁大白菜出水的同時,來調製醃製醬料所需的糯米糊,將糯米粉加水攪拌均勻

    趁大白菜出水的同時,來調製醃製醬料所需的糯米糊,將糯米粉加水攪拌均勻

  • 開始加熱至變濃稠時,加入糖,等糖融化之後關火冷卻(千萬別忘了每30分鐘還是要將大白菜均勻翻動)

    開始加熱至變濃稠時,加入糖,等糖融化之後關火冷卻(千萬別忘了每30分鐘還是要將大白菜均勻翻動)

  • 將大蒜,薑,洋蔥,魚露,用調理機打成泥狀

    將大蒜,薑,洋蔥,魚露,用調理機打成泥狀

  • 加入已經冷卻的糯米糊均勻攪拌

    加入已經冷卻的糯米糊均勻攪拌

  • 加入韓國辣椒粉,並攪拌均勻(不要太辣可以自己斟酌辣椒粉的量)

    加入韓國辣椒粉,並攪拌均勻(不要太辣可以自己斟酌辣椒粉的量)

  • 加入韓國蝦醬增加風味(可加可不加)

    加入韓國蝦醬增加風味(可加可不加)

  • 將醃製的配菜準備好,紅蘿蔔白蘿蔔切絲,韭菜青蔥切段,並且混合均勻

    將醃製的配菜準備好,紅蘿蔔白蘿蔔切絲,韭菜青蔥切段,並且混合均勻

  • 將醃製配菜跟醬料均勻混合

    將醃製配菜跟醬料均勻混合

  • 將大白菜出的水倒掉,用清水洗淨瀝乾(多洗幾次)

    將大白菜出的水倒掉,用清水洗淨瀝乾(多洗幾次)

  • 接著可以將醃製的醬料均勻的塗抹在大白菜上

    接著可以將醃製的醬料均勻的塗抹在大白菜上

  • 記得戴上乾淨的"乾"手套來拌勻,就大功告成,也可以馬上就吃,因為大白菜泡過鹽水之後,變得又脆又鮮甜,即使醬料未入味,也可以直接吃喔

    記得戴上乾淨的"乾"手套來拌勻,就大功告成,也可以馬上就吃,因為大白菜泡過鹽水之後,變得又脆又鮮甜,即使醬料未入味,也可以直接吃喔

  • 裝入保鮮盒中保存,或分裝在小容器中

    裝入保鮮盒中保存,或分裝在小容器中

小撇步

雖然過程繁複,但是成品吃起來超有成就感,而且自己做的又乾淨又衛生

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Queenie 8 食譜 12 粉絲

住在國外 當想念家鄉味時 自己動手做更有滿足感

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留言

共 2 則
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  • 陳曉齊
    陳曉齊

    請問這個大概幾人份

  • Mumi
    Mumi

    請問1cup的量是多少?

    就是250ml..我找圖片給您 https://www.google.com/search?q=measure+cup&newwindow=1&espv=2&biw=1093&bih=510&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwit1u6QgsPSAhVLxCYKHbd3BWEQ_AUIBigB#imgrc=e0l4hPi0Tvu0gM:

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